魚塊麵條的做法

相信大家對於魚肉麵條這道麵條肯定不會太過於陌生的吧，魚肉麵條是我們常見的一道麵條，魚肉麵條不但外形很好看而且吃起來味道也是很鮮美的，魚肉麵條的做法其實是很簡單的，我們完全有能力可以在家裡面自制出魚肉麵條來，下文我們給大家介紹一下魚肉麵條的家常做法。

材料：

草魚1條、鹽1茶匙、生薑20克、花椒1茶匙、香菜2棵

做法：

1.煮鍋裡倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。

2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。

3.撈出魚骨，魚湯潷淨雜質備用。

4.用小勺子仔細刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。

5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。

6.開動料理機，把魚肉切成魚肉塊。

7.把魚肉塊倒入大一些的`容器裡，撒入香菜末。

8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準）。

9.魚肉塊攪拌上勁，至能站住筷子。

10.攪拌好的魚肉塊倒入裱糊袋或食品袋。

11.在袋子的一角剪開一個小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。

12.煮鍋裡倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉塊。

13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉塊成麵條狀。

14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉塊。

15.放下所有的魚肉塊。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉。

材料：草魚，麵條，蔥薑蒜，韭菜，小青菜，西紅柿

1、 選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可。

2、 用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。

3、 再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。

4、 打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。將蔥薑蒜細細剁碎。

5、 取一個大碗，放入其中。分別加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水，調成味汁。

6、 炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥，也可以防止沾鍋)。油8成熱時，將魚條下鍋。

7、 先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。撈出控油。

8、 將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

9、 把之前調好的味汁倒入，火開大，煮開後關火。放入炸好的魚條，浸煮4、5分鐘。

10、 細麵條下鍋煮熟，過幾道涼開水瀝乾，撈入碗中。

11、 淋入幾勺爆魚澆頭。