油炸香酥魚塊的做法

草魚的肉質超鮮嫩，營養價值極高，不管是清蒸，還是紅燒或是煮都很入味。下面是小編收集整理的油炸香酥魚塊的做法，歡迎閱讀參考！！

材料：

草魚，紅尖椒，尖椒，洋蔥，食鹽，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，澱粉，白胡椒粉，白糖，植物油等

步驟：

1.準備好食材

2.用剔骨刀將魚肉與魚骨分離，單用魚肉，魚骨可以煎香後，丟到高湯或排骨湯裡做底湯

3.把剔出來的魚肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷

4.把切好的魚片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖醃製10分鐘

5.醃製魚片的時候，把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用

6.醃製好的魚塊，沾上幹澱粉

7.取平底鍋，倒油加熱至5成熟，把沾著澱粉的魚塊下到鍋裡小火慢煎，直至煎至表面金黃酥香

8.把洋蔥丟到鍋裡炒出香氣

9.再把剛才醃魚塊剩的醬汁倒入鍋裡一起翻炒上味

10.最後加入青紅椒翻炒2分鐘，至辣椒變色即可

草魚的功效與作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的製作技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

2. 魚膽有毒不能吃;

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。