大馬哈魚塊的做法

大馬哈魚，也被我們常叫為大馬哈魚，其實大馬哈魚是鮭魚的一種，盛產於我國黑龍江，是一種珍貴的魚類，一直都是受到廣大消費者的喜歡，而關於大馬哈魚的做法也是非常多的'，我們可以來看一下關於大馬哈魚的具體做法。下面就是小編為您收集整理的大馬哈魚塊的做法的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦！

原料：

大馬哈魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油

做法：

1、大馬哈魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以後再說！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。

4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）

5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

主料：鮮大馬哈魚柳500g、土豆1個

輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法：

1.檸檬榨成汁備用。

2.鮮大馬哈魚柳，切成魚塊，盛入碗內。

3.在大馬哈魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。

4.土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。

5.煮一鍋開水用2個小勺交替將大馬哈魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。

6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後襬在盤子外圈。

7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。

8.香芹點綴在土豆泥上。