乾燒魚塊的做法

乾燒魚塊受到很多人的青睞，但是具體怎麼做就需要各位去了解了!以下是乾燒魚塊的做法，希望你們會喜歡!

　　原料：

翹白一條、蔥 姜 蒜 澱粉。

調料：生抽 料酒 豆瓣醬 老抽 糖 鹽 胡椒粉

　　做法：

1、翹白一條，約700克。

2、將魚宰殺乾淨，切塊，加蔥姜碎料酒胡椒粉鹽醃上。

3、準備小料，蔥薑蒜改刀，生抽老抽各一勺，糖一勺，鹽適量，豆瓣醬一勺。

4、取一個幹盤，倒上澱粉，將醃過的魚一塊塊的'拍上乾粉。

5、平底鍋倒油燒熱，倒出多餘的油，放上魚塊煎香。

6、翻面再煎。

7、將煎好的魚塊出鍋，淋油，倒入蔥薑蒜炒香。

8、放上煎好的魚塊，倒入料汁和糖及豆瓣醬，大火燒開後轉小火燒透。

9、出鍋即可。

　　小貼士：

1、無論有什麼鍋煎魚，要想魚皮不破，要有妙招，先往鍋中倒油，將鍋燒熱後把油倒出，再放油，這樣魚皮通常不會破。

2、魚塊下鍋後先不要急著翻動，定型後再動，魚塊不容易散。

3、鍋具不同，燒魚所需要的水份也有不同，根據情況新增水或者高湯。我只用了水性調料。

4、燒魚塊用小火慢慢的燒燜，儘量不要翻動，以保持魚塊的完整。