熱乾麵的家常做法
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家常熱乾麵怎麼做呢?下面是小編整理的熱乾麵的家常做法,希望對你有幫助!
熱乾麵做法(一)
食材用料:
鹼水面500g 榨菜少許 酸豆角半湯勺 油適量 醬油半湯勺 香醋半湯 白糖少許 味精少許 胡椒粉少許 芝麻醬半湯勺 香油少許 蔥2根 香菜1棵鹽少許
菜譜做法:
1.備鹼水面。
2.鍋裡放少許油燒熟。
3.倒入淨碗中備用。
4.鍋裡注入水燒開,放入鹼水面煮七、八分熟。
5.撈出控幹水,倒在事先準備好的案板上。
6.淋少許熟油在麵條上。
7.用筷子抖散攤平、晾涼。
8.備好圖中食材。攤涼的面一碗,蔥、香菜洗淨,榨菜、酸豆角。
9.香菜切寸段、切蔥花、榨菜切顆粒。
10.芝麻醬加少許涼白開、香油(小麻油)調勻。(可以不加涼白開,只加香油調勻也可以)。
11.鍋裡水燒開,放入麵條燙1至2分鐘,(面的軟硬程度隨個人口味)。
12.碗裡放入醬油、白糖、胡椒粉、味精、醋、鹽。
13.撈出麵條盛入碗中。
14.鋪上榨菜粒、蔥花、香菜、酸豆角、芝麻醬。
15.拌勻即食。(也可加2湯勺煮麵的湯拌勻)味更佳。
熱乾麵做法(二)
1、麻醬,熱乾麵最最關鍵就是麻醬,我是一個愛吃辣的,所以麻醬裡面也加紅油了,芝麻醬小碗,花生醬一點點 紅油少許,老滷水少許,肉末少許,芝麻一點點,麻油少許,還有煎好的色拉油在一起拌勻,我的麻醬就ok了,我喜歡辣和吃肉所以加了一點。
2、蘿蔔乾,調味料醬油雞精味精少許,花生碎少許,蔥一定要有就齊了。
4、煮麵,在鍋裡煮6-7分鐘即可,期間水開後加三次冷水,水最好寬些,這樣面口感更好。
4、把麵條撈起來,有點溼口感更好,將麻醬和調味料把面拌勻。
5、最後把炒酸豆角,花生碎,辣蘿蔔丁和蔥加上拌勻,熱乾麵就好了,享受美味吧。