熱乾麵的做法

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

武漢熱乾麵的做法：

【主料】鹼水面500克

【調料】醬油2大勺、香醋1大勺、香油5大勺、細香蔥2根、醬蘿蔔適量、芝麻醬3大勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1大勺、辣椒油1大勺、牛肉汁6大勺、食油2大勺

步驟：

1.準備好所需食材，蘿蔔條切丁、香蔥切末；

2.芝麻醬用香油慢慢調開，加入醬油調勻；

3.加入白砂糖調勻，加入香醋調勻；

4.加入白胡椒粉，調好的芝麻調料醬備用；

5.將鹼水面抖散，拌入2大勺食油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鍾翻動一下面條，麵條9分熟；

6.蒸好的麵條拌一點香油，晾涼或用風扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜，大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控幹水分放入碗中；

7.加入牛肉汁和芝麻醬；

8.加入辣椒油、醬蘿蔔碎、香蔥，拌勻即可食用。