醃製的青魚怎麼做好吃

醃製過的青魚怎麼燒好處？大家瞭解多少簡單的好做的方法呢？

　醃製的`青魚做法

　　1.直接清蒸。

青魚乾清洗乾淨，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太乾了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）

　　2.青魚乾燒肉。

青魚乾洗淨、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋裡，翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的程式燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚乾裡，那叫一個“香”，好吃哎！

　　3.酒醉青魚乾。

青魚乾洗淨斬塊，裝進一隻乾淨的、可以密封的大口瓶裡，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子裡，往瓶子裡倒一瓶“寶鼎”香糟滷、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚乾即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨裡哦！

　　茄汁青魚做法

　　主料

青魚1條

西紅柿1個

　輔料

番茄醬適量

料酒適量

糖適量

醋適量

蠔油適量

醬油適量

魚籽醬適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

啤酒適量

　步驟

1.將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右。

2.將一個西紅柿用料理機打碎，備用。

3.鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再把魚放內，再放入蔥段、蒜片。

4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚籽醬、啤酒、醃魚用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

5.大火轉開後，再中、小火將湯汁收幹。

　小貼士

先將薑絲入油內炸，是為了防止魚粘鍋，其實外買的茄汁青魚於我的口味來說，過於酸、甜，自己做的這個不那麼酸、不那麼甜。