醃製的鵝蛋怎麼做好吃

醃製的蛋類味道鮮美，蛋黃出油而不膩，香酥金黃。是人們最喜愛的小吃之一。下面小編為你整理了一些鵝蛋的做法。

　　鵝蛋的做法步驟

1. 原著作者的方子

2. 將要醃製的蛋洗淨，自然晾乾，當時沒有照照片，用其他圖片補充

3. 將高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的38度也可以，便宜的.白酒就行，放入已經晾乾的蛋類，我是一個一個操作的

4. 鹽類混合一起，將用白酒洗過的蛋，滾入混合鹽中，鹽類可以多放

5. 放入塑料袋內繫好，全部蛋類操作完以後放入密封袋內，根據溫度不同蛋類大小不同醃製20-40天，你可以在20天時煮一個試試

6. 這是三週。蛋黃有點油，蛋清有些鹹又不是很鹹。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來度三週還是短些了。

7. 已經出油了

　　鵝蛋的小貼士

1、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。