醃製的乾魚怎麼做好吃

湖北乾魚的原料：湖北乾魚

湖北乾魚的配料：姜、辣椒、花椒、大蔥

湖北乾魚的調料：料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖

　　湖北乾魚的做法：

1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒；

2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；

3、倒油入鍋燒熱；

4、將乾魚倒入鍋中炸；

5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；

6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後，再翻炒大??環種幼笥遙?/p>

7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。

　　青椒小乾魚

食材

主料

辣椒

200g

乾魚

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

老抽

適量

雞精

適量

步驟

1.青椒

2.青椒洗乾淨切絲

3.小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分

4.蔥蒜切好備用

5.鍋中加油燒熱，倒入小乾魚

6.炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽

7.把辣椒放進去翻炒2分鐘

8.在加入蒜末炒勻

9.關火，加雞精即可出鍋

一、香辣小乾魚

材料：小乾魚300克、青辣椒6個、紅辣椒6個、大蒜5瓣、食用油30克、醬油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克

做法

1.小乾魚洗淨瀝乾；辣椒洗淨，切段；蒜洗淨切末；

2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；

3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

注意

幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。

二、風味蒸小乾魚

材料：小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

做法

1、小乾魚用水清洗，瀝乾；紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅

小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。