南瓜酥條的做法

南瓜酥條簡介

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。南瓜為一年生蔓生草本。莖長達數米,節處生根,粗壯,有稜溝,被短硬毛,卷鬚分3～4叉。南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源,這種抗氧化物質能幫助讓人維持敏銳的思考能力,且南瓜子中富含的礦物質鋅,也是促進大腦機能運作的重要物質。南瓜酥條是將裹好麵包糠的南瓜炸至金黃製成的小食。

南瓜酥條的廚房技巧

1、做法一

材料:南瓜200g、麵粉適量、鹽適量、雞精適量、雞蛋清1個、麵包屑適量

步驟:南瓜取出裡面的籽,去皮,切成長條,1.5釐米寬就可以的,不要太細和太粗。取一點點的鹽和雞精放在盤子裡面,用勺子把雞精壓碎。放入幾勺的麵粉,攪拌均勻。把切好的南瓜條先放在蛋清裡面沾韻。在放在攪拌好的麵粉裡面沾韻。在放在蛋清裡面沾韻。在放到麵包屑裡面裹上面包屑油熱了後就可以下油鍋來炸了,等南瓜條變的金黃,就可以控油出鍋啦!

2、做法二

材料:南瓜、麵粉、麵包糠、雞蛋清兒

步驟:1.南瓜切條兒,在麵粉裡均勻裹一層面粉,再放進蛋清兒沾一下,均勻的裹一層面包糠,鍋裡放平時炒菜時多3-4倍的油,7、8分熱,放入裹好麵包糠的南瓜,炸至金黃,撈出,瀝乾油,擺盤兒,可以開動了。

3、做法三

材料:南瓜300克、萬用香炸粉大約80克、味極鮮醬油半湯匙、鹽適量、雞精適量、清水適量、油適量、椒鹽適量

步驟:南瓜切成條狀備用,把萬用香炸粉倒入碗中,加入味極鮮醬油、鹽、雞精、清水調成糊狀備用,把南瓜條放入麵糊中裹上面粉,鍋中倒入適量油燒至六成熱時放入南瓜條,小火炸至淡黃色,撈出控油,等鍋中的油再次回溫時再把南瓜條放入復炸一次,炸至金黃色,撈出瀝乾油分備用,擺盤撒上椒鹽即可食用。

南瓜酥條的營養價值和飲食宜忌

1、營養價值

解毒:內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;保護胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的'療效;消除致癌物質:南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;促進生長髮育:南瓜中含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長髮育的重要物質。

2、飲食宜忌

一般人群均可食用,尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候,南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素,所以儘量要全部加以利用。南瓜+雞肉:會妨礙營養吸收,南瓜+鯉魚:會引起中毒,南瓜+帶魚:會易中毒,南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹,南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉,南瓜+木瓜:會降低營養價值,南瓜+蕎麥:會功能相反、不宜同食,南瓜+羊肉:會發生黃疸和腳氣。