冰糖燉燕窩做法

導語：掌握冰糖燉燕窩的做法，可以為自己做一道美味哦。以下是小編帶來的冰糖燉燕窩的做法，供各位閱讀和參考。

食材

主料

燕窩16克

輔料

純淨水500毫升；冰糖50克

步驟

步驟1.準備燕窩

步驟2.燕窩提前泡軟，時間要根據燕窩的新陳程度來決定，如果買回家已經放一段時間了，可能要提前一晚浸泡，我的是新燕窩，泡一個多小時就軟了，我泡了兩個小時

步驟3.泡軟的燕窩摘去雜質和小毛毛，放在細密的篩網裡再用水衝一下，控水

步驟4.把燕窩倒入燉盅，加500ml純淨水

步驟5.蓋上蓋子，隔水燉1個小時，陳年燕窩最好燉時間久一點，可以燉兩個小時

步驟6.開蓋加入冰糖，再燉10分鐘令冰糖融化

步驟7.燕窩燉好了，吃不完的燕窩要等涼透了再放進密封的罐子裡，放進冰箱，冰鎮的燕窩更美味哦。

小貼士

冰糖要等燕窩燉好了再加，一開始加的話，會令燕窩湯顏色變黃。燉好的.燕窩儘快吃完，不要放太久。

用料

主料

燕窩4盞

輔料

冰糖 50克椰汁1瓶

做法

1.準備4盞燕窩

2.用溫水浸泡潤開，一般浸泡2小時，我覺得時間長點更好。所以浸泡一個下午（5個小時左右）

3.用手撕開燕窩

4.倒去水，更換新水再浸泡

5.因為燕窩上有細小的羽毛，所以我想到這個方法除去細毛。用流動的水衝起羽毛，讓它們流走

6.倒去水，將燕窩裝進燉盅裡

7.加入適量的冰糖

8.加入少許蒸餾水（可以不加水）

9.燒開水後往裡面放入墊底布

10.在布上放上燉盅，防止燉盅受開水波動打滑

11.蓋上鍋蓋，燉1小時

12.隨個人口味，新增椰汁（我不喜歡加椰汁，喜歡吃原味的）

烹飪技巧

1、燕窩上的毛很難除去，可以在充分浸泡後，浸泡著，用流動的水沖走，如圖5。

2、燉燕窩其實不需要加水的。

3、燕窩浸泡時間最好在3小時以上，而且用冷水浸泡比較合適。