酸奶機怎麼用-怎麼做酸奶用酸奶機

許多團購了酸奶機的親都在問，怎麼製作酸奶?以下是本站小編蒐集並整理的酸奶機有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!

所謂酸奶機是一種製作酸奶的機器，它是一個提供恆定溫度在35-45之間的裝置，在這個溫度條件下對是牛奶發酵，牛奶中的益生菌將大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，為人們提供早餐營養。

酸奶機工作原理

酸奶機工作時主要是採用恆溫發酵法,通過加熱並將其恆定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏，美味的酸奶變製作成功，其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恆定溫度都影響酸奶的口感。

酸奶機怎麼做酸奶

第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機裡

第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細檢視生產日期，越近越好;然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。

第三步：設定發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。

第四步、到了設定時間後，檢視酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經制作成功。

第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據自己的口味和愛好在裡面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。

酸奶機做酸奶的注意事項

第一、發酵過程中切忌頻繁開啟，很多人在做酸奶是很喜歡開啟來看看製作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中開啟過多，會影響其效果。

第二、酸奶機只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。

第三、含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、發酵成功鑑別，通常情況下，發酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。

第五、保質期，一般來說自制酸奶的`保質期不是很長，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。

自制酸奶失敗原因

1牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖;

2牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵;

3發酵時間太短。

溫馨提示

其實使用酸奶機制作酸奶與買回來的牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵; 發酵時間太短;牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的關係。希望你能在逐步使用酸奶機的過程中，更多的掌握使用酸奶機制作酸奶的小竅門，做出更好的酸奶。