迷你酸奶土司的家常做法

迷你酸奶土司的製作材料：

主料：高筋粉330g，無糖酸奶175g，雞蛋1個（50g），細砂糖40g，鹽3g，酵母4g，黃油30g

迷你酸奶土司的做法步驟：

1. 攪拌盆中先加入酸奶，雞蛋，糖和鹽。

2. 再加入高筋粉，最後表面撒酵母。

3. 先用廚師機1檔將麵粉打成團，再用2檔打至麵糰出現薄膜，但此時的膜還是很容易破的。

4. 加入軟化的黃油，繼續用2檔打。

5. 打到麵糰出現很薄且不易斷的手套膜即可停止攪拌。

6. 拿出麵糰整圓，放入一個塗了一層薄油的容器中。

7. 用一個塑料袋套住容器，紮緊收口，放入烤箱，選擇發酵功能開始初次發酵。

8. 麵糰發至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回縮不塌陷即說明發酵完成了。

9. 輕柔地取出麵糰，放在案板上，用拳頭壓扁排氣。

10. 均分四份，滾圓，用保鮮袋蓋住，中間發酵15分鐘。

11. 將小麵糰先擀長，再捲成柱形。

12. 將柱狀麵糰放入烤模內，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中層，底層放入烤盤，裡面倒入一些熱水，選擇烤箱的發酵功能，開始最後發酵。

13. 麵糰發酵至八成滿時，取出磨具刷蛋液，同時190℃預熱烤箱。

14. 放入烤箱下層，180℃烘烤25分鐘，中間表面上色時加蓋錫紙。

15. 麵包取出檢視一下，如果底部上色明顯，且用手指壓下去能馬上回彈的話，就是烤熟了。立即將麵包從烤模中倒出，放在晾架上晾涼，等到不燙手時即可裝袋儲存。

小貼士：

我用的是長15?，寬7.5?，高5?的小土司模。