酸辣粉怎麼做好吃 簡單又美味的酸辣粉自制做法步驟（圖）

酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。本文是本站小編精心收集的酸辣粉怎麼做好吃，僅供參考！

酸辣粉的做法步驟

1. 準備乾紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。

2. 全部放入料理機裡打成粉。

3. 蔥薑蒜剁成末備用。

4. 五花肉剁成肉末

5. 鍋裡放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入蔥薑蒜末在加半勺鹽即可。

6. 加入一勺老抽翻炒。

7. 加入碎米芽菜和打碎的幹香料混合物翻炒2分鐘左右。

8. 加一勺白糖提鮮。

9. 炒好的肉末放入保險盒裡，一次吃不完可以放冰箱裡冷藏儲存2周左右。這個肉末還可以拌麵，拌米粉吃哦!

10. 粉提前溫水泡軟。

11. 水燒開后土豆粉煮2分鐘

12. 在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的`是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。

材料:紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

製作過程:

1、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條裡的異味)

2、香菜、小蔥切成細末待用,準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌;

3、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。

4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色,煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒,肉末裡放入適量的蔥花翻炒。

5、加入一勺甜麵醬,和適量的清水,小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。

6、鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。

7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開,化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡

8、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用。