紅燒雞翅的家常做法

導語：紅燒雞翅做法十分簡單，成品雞翅色澤紅亮，濃汁味厚，非常美味。下面是小編收集整理的紅燒雞翅的家常做法，歡迎參考！

原料：雞翅 一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒 、八角 ，還可以加蒜 。

做法一

1、將淨雞翅 用水煮熟。（開鍋後用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒 幾個，海米幾 粒。）

2、將燉熟的雞翅撈出控幹。

3、將鹹鹽 、白糖 、料酒 、味精 和少許醋 混合備用。

4、油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料 均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。

5、澱粉 加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。

做法二

1、所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

2、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

3、放入調料袋和蔥片、一小勺醬油 、一勺鹽 。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。

4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。

紅燒雞翅的做法步驟：

步驟：1 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

步驟：2 用油把雞翅煎兩面微黃。

步驟：3 油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

步驟：4 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

步驟：5 大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

步驟：6 全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

小竅門

1，煎雞翅不沾的.竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。

2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。

4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。

主料:

雞全翅500克

輔料:

白酒1小勺 老抽1小勺 八角1個 姜適量 腐乳汁1小勺 生抽1小勺 鹽1小勺 蔥適量 糖1小勺 油適量

溫馨提示：

①雞翅要想入味就要事先醃製。

②加入白酒和蔥姜都是為了給雞翅去腥。

③雞翅遇熱後會凝出油脂，所以煎炒雞翅時不要放太多油，以免成菜太過油膩對健康不利。

④雞翅油脂比較多，一次不宜食用過多。

⑤加入1小勺腐乳汁可以起到提鮮增色的作用，可以讓雞翅做出的顏色深紅。

做法步驟：

1）雞翅清洗乾淨，剁成3塊，加入1小勺鹽。

2）加入1小勺白酒。

3）蔥姜切絲，取部分蔥姜加入雞翅中拌勻，醃製20分鐘去腥，然後挑出蔥姜。

4）鍋裡放少許油，油熱後，將雞翅下鍋煎。

5）將雞翅裡的油慢慢煎出來，然後翻炒。

6）加入老抽1小勺、生抽1小勺，翻炒均勻。

7）加入腐乳汁1小勺，加入蔥、薑絲。

8）加入適量開水，加入八角1個、1小勺糖。

9）大火燒開轉小火慢燉20分鐘，等到湯汁收幹即可出鍋。