雞翅蝦的家常做法

雞翅蝦鍋是一道菜品，主料是雞翅、蝦、藕、杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿，輔料是蔥、姜、蒜、花椒、大料。有關家常做法，歡迎大家一起來借鑑一下！

青蝦去頭、蝦線，洗淨備用（去蝦線的時候，可以用一根牙籤，從蝦背第三或第四節一挑就輕鬆搞定了）

青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用

選翅中，從中間用刀剖開一點，用耗油、醬油、鹽（少許，不用鹽也可以）、十三香醃1個小時備用

鍋內倒入適量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈出

再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用

鍋內留底油，放入香葉、八角（一枚）、花椒、幹辣椒煸出香味，再將上述香料撈出（不撈也可以，但花椒影響口感），然後再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下（用量隨個人口味吧，太多了會鹹）

然後放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長一些，確保熟透，期間假如粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。