湖北拌麵怎麼做好吃

導語：拌麵是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，流行於中國大部地區。下面是小編分享的湖北拌麵好吃的做法，歡迎參考！

　用料：麵條適量 芝麻醬適量 辣椒油適量 花椒油適量 蒜蓉適量 鹽適量 醬油適量 白糖適量 香油適量 榨菜末適量 熟芝麻適量

　做法：

1機制鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

2湯鍋水開，下入麵條煮八成熟撈出。

3趁熱拌入少許香油攤開晾涼。

4麵條攤開後要常翻動幾次，使麵條晾到微幹為好。

5在芝麻醬裡倒入香醋、醬油和鹽拌勻。

6芝麻醬裡再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。

7芝麻醬裡再放入榨菜末拌勻。

8把調製好的醬料澆在晾涼的麵條上拌勻。

9上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

用料：食用油10勺 蔥適量 老抽5勺 生抽5勺 糖2.5勺

　做法：

1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裡特別講下他們的用量食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，(如根據油的量來定，200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)

2、小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，

3、熱鍋溫油放入蔥段。

4、用小火慢慢的.熬成焦黃。

5、蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖，泡沫需要冒得比較高)，馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這裡要不停的攪拌。

6、取乾淨的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。

7、攪拌即食啦。

　　用料：

黃瓜

西紅柿

蔥

肉末(可以雞肉，豬肉，牛肉)

芝麻醬

腐乳汁 一大勺

陳醋 少許

果仁 可以是花生碎，榛子碎

醬油 兩大勺

白糖 一大勺

五香粉 少許

郫縣豆瓣醬 一大勺

甜麵醬 一大勺

料酒 少許

辣椒油 也可忽略

麵條

　做法：

1、將黃瓜切絲，西紅柿切丁，蔥切成蔥花

2、芝麻醬用熱水調開調稀，用紅茶調芝麻醬會很香，沒有也可不用;調稀的芝麻醬裡放一大勺腐乳汁，陳醋，一小勺鹽，一大勺醬油，一大勺白糖

3、炒肉末。熱鍋涼油，把肉末炒散，把肉中的水份炒幹

4、放一大勺郫縣豆瓣醬，再放一勺甜麵醬，燒到油紅醬香

5、淋料酒，放少許醬油和五香粉，炒均勻

6、煮麵，過水，控幹水分

7、果仁壓碎(樓主用的是黃飛鴻花生)

8、把面擺在盤子裡，澆一大勺肉末，再澆多多的芝麻醬

9、辣椒油(可不放)

10、黃瓜絲，西紅柿丁，蔥花，最後把果仁碎放在上面

11、最後拌勻