香菇怎麼做好吃

關於香菇怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的香菇的做法大全 ，一起來看一下吧。

香菇雞湯

材料：土雞取半隻，香菇8個，紅棗10顆，生薑2片

調料：料酒1大匙，鹽1小匙。

做法：1.先將雞清洗乾淨、切成大塊，然後放在開水裡燙一下，待沖洗乾淨之後放入燉盅內。

2.紅棗泡10分鐘後投入燉盅，香菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋料酒1大匙，加入開水蓋過所有材料，用蒸籠蒸40分鐘後加鹽調味即可。

濃濃的雞肉香菇香味頓時使你胃口大開，肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去，有肉有萊有飯還有湯，營養又美味，令人回味無窮。

香菇五花肉

材料：五花肉200克，香菇10朵，胡蘿蔔半根。

調料：醬油2大匙，料酒1大匙，鹽少許。

做法：1.五花肉洗淨切塊;香菇泡軟對切;胡蘿蔔洗淨切丁。

2.熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿蔔以中火煮熟即可。

炸香菇

材料：魚肉1 00克，水髮香菇(或冬菇)200克，雞蛋3個。

調料：花椒粉1小匙，鹽5大匙，澱粉、甜麵醬各適量。

做法：1.魚肉洗淨剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調味略醃備用。

2.魚蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入澱粉和其他調料配製成糊。

3.香菇粘裹魚蛋糊，入油鍋炸至淺黃色即成，以甜麵醬佐食，菇香味濃。 香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。

因此，香菇必須乾燥後才能貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸食溼劑，以防反湖。

香菇肉片

材料：豬裡脊肉200克，香菇150克，胡蘿蔔片、蔥段適量，雞蛋清1個。

調料：鹽少許，料酒、香油、水澱粉各適量。

做法：1.香菇洗淨，切小塊備用;豬裡脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓醃後用澱粉上漿。

2.炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時，放入裡脊肉片劃散後撈出瀝油待用。

3.原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味後撈出，放香菇、胡蘿蔔片、水、鹽和裡脊片，加入料酒後再加水澱粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤即成。

香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質可轉化成維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

香菇蒸排骨

材料：l新鮮香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。

調料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。

做法：1.先將小排骨沖洗乾淨，然後放入開水裡將血水去除，然後放入乾淨的鍋內，加入適量的開水、料酒和薑片，入鍋隔水蒸20分鐘。

2.新鮮香菇洗淨，切除菇蒂，每朵對切丙半，待排骨已熟時才加入，繼續蒸20分鐘。

3.加入調料中的鹽、醬油、胡椒粉調味，蒸5分鐘後即可取出食用。

香菇為動風食品，對患有頑固性受膚瘙癢症者忌用。發好的香菇要放在冰上。

解密香菇的營養價值

香菇含有豐富的維生素D母，即麥角甾醇，麥角甾醇在紫外線的照射下會變成維生素D，人的身體裡含有一定的維生素D，能夠很好的預防嬰兒的佝僂病的功效，並且能夠促進小孩的骨骼、牙齒、身體等的正常發育。

香菇含有相對較豐富的粗纖維，這種粗纖維就相當於“牙刷”，咀嚼時香菇與牙面的摩擦，可起到清洗牙齒的作用，同時減少牙齒生長菌斑的可能性。

香菇所含的鳥甘酸和香菇精也可用於除口臭。香菇中含有腺嘌呤和多種酶，腺嘌呤是核酸的組成成分，用於參與遺傳物質的.合成。且可用於防治白細胞減少症。多種酶的存在，可維持人體的正常PH，促進新陳代謝。

香菇可通過提高人體輔助性T細胞的活性，起到增強人體免疫功能的作用。試驗表面，香菇對白鼠肉瘤的抑制率高達97.5%，可見，常吃香菇可有效的預防癌症。

各類香菇怎麼挑優質菇

花菇的營養最好，而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩。裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。

厚菇

菌肉緻密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉繃緊”，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色並略有光澤。以大小4~6釐米，邊緣內卷扁饅頭或銅鑼狀，褶皺小而少的為佳品。

薄菇

菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好。

菇丁

個子雖小，品質卻絲毫不差，最經濟實惠。選擇菇丁的原則在於“嫩”。幹香菇怎麼看嫩不嫩呢?將乾製後的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。

選鮮菇看全身

選鮮菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3~6釐米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。