炸醬麵怎麼做好吃 家常自制美味炸醬麵做法步驟

勁道的手工面，配上吸足醬汁的肉醬，最後再夾一筷子黃瓜絲，解膩又脆爽，好吃到靈魂顫抖!本文是本站小編精心編輯的炸醬麵怎麼做好吃，希望能幫助到你！

炸醬麵的做法步驟

1. 面煮好，放入涼水中過涼。

2. 鍋熱油放蔥花爆香，加入土豆丁翻炒，中途可加少許水以防炒糊，將熟時加入火腿丁或黃瓜丁，略翻炒盛出備用。

3. 鍋內加入比平時炒菜略多一些的油，放入醬料加少許水，小火翻炒至醬起泡時，加入剛炒好的菜，共同翻炒均勻即完成。

小貼士

別於老北京炸醬麵的方法是：

1、面可冷吃也可熱吃，四季皆宜;

2、所有面碼都是炒熟，跟醬在一起都是熱的，胃不太好的人也能接受;

3、菜料可隨季節任意更換調配，以個人口味喜好新增。

原料：甜麵醬(或黃豆醬、豆瓣醬)、雞蛋、五花肉、大蔥、鮮薑末、黃瓜各適量。

製作過程：

1、雞蛋磕在碗裡打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩;

2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用;

3、五花肉分肥瘦切小碎丁，鍋熱先將肥肉丁放入中火慢炒，待肥肉丁炒的油差不多都出來了再放入瘦肉丁一起炒至斷生，然後盛出;

4、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入;改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油;

5、等炒出香味和紅油後，把炒好的肉丁和雞蛋放入煸炒幾分鐘，(此時也可根據個人愛好加入其它蔬菜，例如土豆丁、洋蔥丁、青椒丁、茭瓜丁、藕丁、茄子丁等等)，並加入適量高湯或水;

6、繼續小火(如果用的不是甜麵醬這時要加一勺白糖)，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火併加入蔥末;

7、黃瓜切絲，如果有綠豆芽就用熱水焯熟過涼控幹，作為菜碼。我一般喜歡只用黃瓜絲，清脆爽口還解油。

8、麵條下鍋煮熟撈到大碗裡，然後蓋上炸醬，加上菜碼，攪拌均勻。哇塞，一碗誘人的美味的攝人魂魄的炸醬麵擺在面前，還不趕緊大快朵頤?有人喜歡來幾瓣大蒜，那可絕對美味刺激，足有北方人的'豪爽，很是過癮。

補充說明：

1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，如果是幹醬，一定要事先用溫水化開;

2、正宗的炸醬炒治過程是不加蔬菜的，我比較喜歡加菜，是因為可以多吃蔬菜少吃肉，而且蔬菜起到“濫竽充數”的作用，一般人根本吃不出裡頭加了菜，可以省很多肉;

3、我這次用的是掛麵，如果自己手擀麵或買切面或者超市裡賣的烏冬面雞蛋麵更不錯，方便麵不放料包，只用面，也很好吃。

4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。

5、菜碼完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬麵的時候大蒜也是不能少的，可以起到殺菌消毒的作用。