烤魚前醃製魚的方法

大家都喜歡吃烤的東西嗎？烤的食物特別香，就是上火了一點。那麼要烤得好吃少不了醃製方法。下面小編整理了烤魚前醃製魚的方法，供大家參考！希望對大家有用！

食材

食譜熱量：1130(大卡)

主料

草魚1000G

草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的.剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。

然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。

下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。

在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。

在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。

用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了噢。