重慶烤魚的做法
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重慶烤魚風味獨特,而且還有提高食慾的作用,色香味俱全,讓你看了垂涎三尺,一起來看看重慶烤魚的做法。
重慶烤魚所需材料
原料:鯽魚,香芹
輔料:幹辣椒,花椒,洋蔥,姜,蒜
1、把鯽魚去磷、內臟和腮,洗乾淨,再把肚子切開,然後用胡椒粉和鹽均勻塗抹在魚身上,醃製五分鐘。
2、把幹辣椒洗乾淨,瀝乾,蒜拍扁,薑切片,洋蔥切絲,香芹洗乾淨切段備用。
3、把洋蔥鋪在盤子裡,放入薑片,再把鯽魚放在洋蔥上面,然後在魚身上塗上植物油。
4、把鯽魚放入烤箱裡,用200度烤20分鐘,然後取出備用。
5、在炒鍋裡放入植物油燒熱,放入姜蒜爆香,再放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入幹辣椒,小火炒至變色,再放入香芹翻炒。
6、然後在鍋裡放入料酒、糖和適量清水燒開,然後加入味精拌勻,然後倒在魚身上,再把魚放入烤箱裡烤八分鐘即可。
重慶烤魚做法小貼士
因為魚已經事先醃入味了,所以,可以不用再加鹽,醃過的魚吃起來更美味。