做海城餡餅所需的工具及做法

海城餡餅，原方子是牛肉和豬肉、青辣椒的餡，我用過豬肉和青辣椒的，味道也很好，有著豬肉的香，有點辣椒的脆。今天我就著手頭上有的材料，就做了西葫蘆、香菇和豬肉的。親們有空的時候，也可以試試喲。

海城餡餅用料工具

主料： 豬肉餡 (200克) 麵粉 (380克) 西葫蘆 (150克) 香菇 (180克)

調料： 蔥 (10克) 姜 (2克) 料酒 (6克) 老抽 (2克) 生抽 (5克) 包子

調料： (1克) 食用油 (30克) 香油 (2克) 鹽 (4克)

廚具： 烤爐、平底鍋

海城餡餅的做法:

1.原材料：麵粉、肉餡、西葫蘆、香菇、蔥、姜。

2.在麵粉中慢慢倒入溫水，邊攪拌邊加入水。

3.和成柔軟的光滑麵糰，蓋上蓋放一旁餳著。

4.蔥、姜切碎備用。

5.西葫蘆切成粒，加入少量的鹽醃上備用。

6.香菇切成碎末備用。

7.將西葫蘆用手擠出水分備用。

8.肉餡加入鹽，拌勻，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子

調料：，拌勻，加入食用油攪拌，再加蔥、薑末拌勻。

9.將香菇、西葫蘆碎加入肉餡中，拌勻，加點香油增香。

10.拌好的肉餡。

11.將餳好的麵糰搓成條，切成等份的劑子。

12.面劑擀成薄皮，包入肉餡，象包包子一樣包起來，將收口朝下放好。

13.將所有的劑子都包上餡。

14.開火，熱鍋加少量的'油，放入生坯。小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎。

15.一面煎成金黃色後，翻面再煎另一面。

16.看，煎好的餡餅。

17.再來一碗小米稀飯，一碟小菜，美味呀。

小竅門：

面要用溫水，和得柔軟，做好的餡餅皮才會柔軟。面餳得好，擀得薄些，也不會露餡的。煎的時候一定要用小火，因為是肉餡的，所以要有耐心喲。肉餡可以少放些，煎得就快了。餡餅收口處不要太厚，否則不容易熟。