月餅餡的做法及配方

快到中秋了，家家戶戶都在忙著準備過中秋節，中秋節最少不了的就是吃月餅，月餅有很多種，有五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等等，那麼要想做好吃的月餅，就要先做好月餅餡，那麼月餅餡該怎麼做呢，下面我們來看看。

棗泥餡的做法

準備好紅棗、白砂糖、植物油，再準備一些清水。

做法

1、紅棗用水洗淨，趁溼潤剝開棗取出核。

2、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火15分鐘。

3、把熟了的紅棗放入料理機中，加入清水再攪拌，要打成泥漿。

4、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，小火翻炒。

5、翻炒的過程中分三次加入植物油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，棗泥變得乾燥成為餡狀即可。

椰蓉月餅餡的做法

主料

準備好椰蓉、黃油，還有三個雞蛋和適量的白砂糖。

輔料

全脂奶粉。

步驟

1.黃油隔水融化。

2.加入白砂糖。

3.加入雞蛋，攪拌均勻。

4.加入椰蓉。

5.加入奶粉。

6.用刮刀拌勻。

7.入冰箱冷藏30分鐘。

8.取出冷藏的.椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋。

9.團成球即可。

椒鹽月餅餡的做法

主料

熟麵粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。

輔料

豬油、花椒鹽。

步驟

1.準備好所有的食材。

2.黑芝麻炒熟備用。

3.麵粉炒熟備用。

4.黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。

5.黑芝麻粉，熟麵粉，糖粉，熟瓜子仁，椒鹽放入盆中加入豬油。

6.攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。

7.然後取出分成等分搓圓成為椒鹽月餅餡即可。

五仁月餅餡的做法

熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟粉、熟油、涼開水。

做法

1、各種果仁提前剝好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鮮袋中，擀碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)。

2、將擀碎的果仁倒入容器裡，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水攪拌均勻，和成用手一握就可以成團的狀態。