濟南甜沫的家常做法

老濟南的甜沫鹹而不甜，那為什麼叫甜沫?各種食材混合到一起等煮熟進到嘴裡的時候你品到的是甘甜，菠菜的香甜，花生的綿甜 ，那都是甜的根源，當然主打味道是鹹香。親們，這個秋涼的季節是喝甜沫的.好時節!那麼，跟我一起來做甜沫吧!

　　用料

1.蔥、姜 半棵蔥，一塊兒姜

2.泡發的花生米 適量(看個人喜好適量新增，一般用手抓一把正好)

3.豆腐皮 半張(鹹的原味的都行，我用的鹹的，口感要比原味的好)

4.八角 兩朵到三朵

5.胡椒粉 需要較多量，我選用的研磨白胡椒

6.菠菜 一小把

7.紅薯粉條 一小把

8.小米麵或者玉米麵 正宗的為小米麵，玉米麵也可以，就是口感略粗

9.油、鹽 適量(最好花生油，熗鍋出來會很香)

10.清水

　　老濟南的甜沫的做法

花生提前泡發，洗淨入鍋加水，以沒過為宜，投八角進鍋，開煮，直到煮熟。煮好蓋蓋兒悶在那兒。

紅薯粉條切段泡水

蔥姜切細末，豆腐皮切細絲

菠菜擇洗乾淨切小段備用

小米麵加清水調成糊狀，不要有小疙瘩

這是調成糊的小米麵，關於小米麵的量可以隨時新增，等下鍋的時候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，靈活掌握。

炒勺燒乾倒花生油

加一小勺鹽，燒熱!

蔥姜下鍋爆香，一定要煸炒出蔥姜的香味

這一步就是待蔥姜爆香之後把煮好的花生和湯一起倒入

然後我換了湯鍋來煮，豆腐皮和紅薯粉條這時都加進去，新增適宜清水

加白胡椒粉，攪勻

蓋蓋兒煮開加小迷糊，攪勻，開鍋轉小火，慢煮，煮啊煮……加鹽，根據自己口味

加菠菜，稍煮

大功告成，關火

享用!配又酥又脆的油條!開動!大快朵頤!

　　小貼士

我只想說甜沫配油條是真真的香啊!具體細節有不詳盡可以留言問我，步驟裡感覺說的還算清楚!希望大家做了來交流心得!