肉沫面的家常做法大全

姜蒜切沫。瘦肉切沫後加入澱粉稍微捏均勻，蕎麥麵一把。

坐鍋燒熱後放油炒香姜蒜放肉沫均勻炒散。

炒至變色放少許生抽馬上撈出待用。

鍋里加水煮開。

放入蕎麥麵適合自己的量。

大火煮開後中間沒有白心即可。

馬上撈出。

衝入鍋裡的麵湯。肉沫加上即可食用。

烹飪技巧

面煮久了很會斷。吃起來沒有一點嚼勁。時間要自己衡量、中途可以用手掐斷面條看中間的白心。

肉末面做法:

材料

主料：麵條、肉沫

調味：蔥白、蔥花、蒜末、油、生抽、鹽各少許

做法

1、瘦肉洗淨，剁成肉末。

2、鍋中倒一小勺油，將蔥白、蒜末用中小火煸出香味。

3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色變淡。

4、加少許生抽，加兩碗溫水燒開，下入麵條，燒滾，加少許鹽調味。

5、灑蔥花提香，裝盤，開吃，很香。

小訣竅

1、煸蔥白和蒜末一定要中小火，煸出香氣即可，不要煸焦，以免影響口感。

2、如果你不怕麻煩，可以把麵條用另鍋撈熟，上面再澆料和湯，這樣做的好處是湯乾淨。

3、下面條時，鹽一定要最後加，因為已經加了生抽，鹽可酌情少放。

家常肉末面

用料

豬肉末 200g

番茄 一隻

蔥 一根

蒜 兩瓣

料酒 兩勺

老抽 一勺

生抽 五勺

豆瓣醬 一勺(可不放)

糖 一勺

鹽 適量(個人口味了)

掛麵 一把(樓煮喜歡龍鬚麵~)

青菜 喜歡的`可以多放~

　　家常肉末面的做法

準備兩個鍋 一個燒開水 一個待用

把姜切絲/末，蔥切小段，蒜切末(不喜歡吃蒜的就切片方便扔掉)，番茄切小塊，肉末不需要醃放一邊待用

水燒開放掛麵. 另一邊鍋燒熱放油燒到八成熱，放薑絲蒜末炒香，下豬肉末炒至還有一點點粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣醬生抽和糖炒至肉末出油

面差不多煮好的時候放青菜進去一起煮，加少許油. 【肉末炒好後下番茄，炒至番茄變成泥，待兩者融為一體【泥垢! 就差不多可以了

準備一隻大碗，把面和青菜撈出來，倒些麵湯，然後把炒好的肉醬鋪到面上，撒上蔥花，開吃!!!

　小貼士

1. 炒的過程中用鏟子切一下番茄，比較容易爛，會比較好吃噢~( ? ` )

2. 滷煮吃的比較鹹，所以在盛面之前碗裡倒了些生抽，灰常好次><