南瓜發糕的詳細做法

1、南瓜去皮去瓤切塊、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化，加麵粉揉勻。

2、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不反彈即可。

3、徹底揉勻，放入鋪好屜布的籠屜，入蒸鍋，先醒發20分鐘。開大火，開鍋後轉中火30分鐘，關火悶5分鐘出鍋。

4、小貼士：瓜泥的`含水量不一樣，所以麵粉的量自己掌握，揉好的麵糰以很軟但不粘手為宜。也可以和成稍微粘稠的糊糊。

5、通常意義上的發糕，應是指最後拌好的糊糊成粘稠的液體狀，如做蛋糕的液體糊。所以此發糕有如饅頭，只是比做饅頭的麵糰軟，再軟。也不用什麼整形，揉好直接攤到籠屜上，省時省力。