五仁冰皮月餅的製作

冰皮月餅，最早從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，非常好看。現在的冰皮月餅經過美食達人們的不斷推陳出新，花色和樣式更是種類繁多。

製作步驟：

1.將牛奶倒入容器中。

2.加入糖粉和色拉油。

3.用打蛋器充分打勻。

4.將糯米粉、粘米粉和澄粉混合加入牛奶中。

5.攪拌成無顆粒的粉狀糊。

6.將打好的粉糊放入蒸鍋中。蓋蓋旺火蒸20分鐘。

7.蒸好的`粉糊。

8.盤中放入適量糯米粉。

9.入微波爐打2分鐘，做手粉用。

10.蒸好的粉糊分成三份，一份加藍色揉勻，一份加綠茶粉揉勻。

11.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮15克，五仁餡30克。

12.取一個冰皮按扁。

13.放入五仁餡。

14.用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。

15.用手的虎口收口。

16.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下。

17.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具。

小貼士：1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳。2、冰箱裡冷藏不要超過三天，儘快食用。3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次 ，一定要蒸熟。