抹茶冰皮月餅的製作

“快到中秋了，從來沒有做過冰皮月餅的我也學著做了一把！沒有想象中的好吃，哈哈，冰皮凍過後不軟糯不Q，方子是網上很火還比較通用的方子！ 模具用的果凍模，沒有專門買啦，倒是方便！ 不管怎麼樣，提前祝大家中秋快樂，人月兩團圓吧！ 這裡是約20個的量！10個原味的'，10個抹茶味的～”

製作步驟：

將材料全部放在一個大碗裡，混合成均勻無顆粒的麵糊

將麵糊放入鍋裡隔水蒸15分鐘，開始蒸的時候用筷子攪拌一下，防止麵糊沉澱、水份分離，待麵糊熟後拿出晾涼備用

把麵糰分為兩份，其中一份加入適量的抹茶粉和勻；另一份不用新增，為原味；

在手上和案板上撒少許糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，並將冷卻後的麵糊揉成麵糰，分割成25克左右一份的小團

紅豆沙是自己做的，處理成20克的豆沙團；

把麵糰按成圓扁狀，包入豆沙，捏緊收口，將包好餡料的糰子滾上一層糕粉，放入月餅模具中壓制成形，

把麵糰按成圓扁狀，包入豆沙，捏緊收口，將包好餡料的糰子滾上一層糕粉，放入月餅模具中壓制成形，

小貼士：小竅門： 1.可隨喜好在麵糰裡新增綠茶粉或可可粉等，做成不同口味和顏色的月餅。 2.做好的月餅放冰箱冷藏一般可以儲存3天左右，如果想儲存更長時間，可以放入冷凍室，吃之前提前放到冷藏室解凍。