臘肉飯的家常做法

臘肉這種極具傳統色彩的食物是許多人喜愛的`美食，尤其是在餐桌上擺上一道臘肉佳餚能夠勾起人們對於家鄉的思念，臘肉飯便是一道包含了家鄉味道的傳統美食，這道美食做法簡單，人人可以學會，下面就教給大家幾種臘肉飯的做法吧。

又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的傳統名點，屬於湘菜系。

做法一：

主料：大米，臘肉

輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油

1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片，

3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，

4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，

5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用

6、當電飯鍋跳到保溫檔時，開啟鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，

7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，開啟蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。

做法二：

主料：隔夜米飯，臘肉

輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油

1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，並非一定要隔夜滴。

2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。

3、加入西紅柿炒熟。

4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。

5、看你喜歡的口感，幹一點的就炒久一點，喜歡溼潤一點的就看情況就好。收汁即可。

6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。