有關鴨腸的做法

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸的做法

鴨腸的做法千變萬化，下面百科為您介紹一款最好吃且容易上手的爆炒鴨腸，讓你您試做後回味無窮。

一、炒鴨腸的做法

1.將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨；

2.理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨；

3.再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

4.去掉線繩，切成長7.3 釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水；

5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；

6.將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

二、烹飪技巧

1、鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點；

2、“炒鴨腸”的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。

此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，鹹鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。

鴨腸可以吃嗎

鴨腸當然可以吃，而且很好吃，營養價值豐富，一般人均可以食用，下面百科為您好好的解析鴨腸，讓您解除對鴨腸可以吃的疑惑吧！

1、鴨腸營養分析：

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

2、鴨腸補充資訊：

對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、鴨腸適合人群：

一般人群均可食用。

4、鴨腸食療作用：

對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

5、鴨腸做法指導：

1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗乾淨。

2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

酸辣鴨腸

材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根

做法

1、把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；辣椒、蔥洗淨切絲。

2、把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子。

鴨腸的營養價值

鴨腸營養價值豐富，可以說是眾所周知，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的做法也很多，可以炒，可以做湯。可以燉，由於食材容易搭配也受到很多人的喜愛，因此很多人喜歡吃鴨腸，從它的食用歷史上就可以窺探出來，下面百科為您詳細的分析鴨腸的營養價值吧！

1、鴨腸的營養成分 便血、遺尿、白濁、腎虛 2、使用效果 對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 3、適用人群 一般人群均可食用。 4、挑選 質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。 5、儲存方法 鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的'鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

鴨腸的清洗方法

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。因此很多人喜歡吃鴨腸，那麼鴨腸怎麼洗呢？鴨腸應該怎麼清洗才是正確的呢？其實這也難為了很多鴨腸粉們，下面百科為您詳細的介紹幾種清洗鴨腸的方法，可是說屢試不爽。下面就由百科告訴你鴨腸怎麼洗。

方法一 1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些。然後從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。 2、這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。 方法二 1、將鴨腸初步洗乾淨、破開。 2、然後加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗乾淨即可。 溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。 方法三 1、把鴨腸洗乾淨放在盤裡，把鹽灑在上面，然後用手抓。 2、然後用開水燙一下，就可以了。 方法四 1、先翻洗內側，去掉裡面白色的，其實是油，再用清水多次沖洗，去除髒汙。 2、再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次。 方法五 1、首先也需要去掉內面的油， 沖洗乾淨後加入適量的食用鹼。 2、反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

鴨腸的宜忌人群

鴨腸可以說大部分人均可以食用，除非是有特殊情況的人群不能食用，從鴨腸的食用歷史來看，鴨腸可以放心大膽的食用，沒有很大的人群宜忌之分，不信，請看百科為您的詳細介紹吧！

1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗淨，切塊；鴨腸、冬菜分別洗淨，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。

2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、適用人群

一般人群均可食用。

4、挑選

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

5、儲存方法

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。