杏仁的營養價值

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3.杏仁還含有豐富的'黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4.杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

紅糖杏仁蛋糕

材料

黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。

做法

1、黃油加紅糖打勻，分次加入提前打勻的蛋液，打至蓬髮的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化，雞蛋太冷造成的問題。

2、篩入低粉拌勻後，加入杏仁粉拌勻即可，裝入裱花袋備用。

3、模子需要提前塗抹一層黃油，然後把杏仁片粘在內側和底部，用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度，中層，上下管25分鐘左右。

杏仁蛋白小西餅

材料

蛋白120公克，細砂糖60公克，低筋麵粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，藍?果醬適量。

做法

1.蛋白用攪拌機的中速打至溼性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。

2.將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。

3.烤盤紙?入烤盤中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，放進烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。食用時，可取2片杏仁蛋白小西餅夾入藍?果醬。