麵筋的家常做法

麵筋的製作方法簡單，其中有一個有趣的.環節——洗面筋，因為麵筋是通過水洗面粉得來的。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。下面一起來看看具體步驟吧。

1、在麵筋粉里加少許鹽，一點一點地把水加到麵筋粉裡，揉出的面軟硬適中，並且把麵糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。

2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麵糰放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裡；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻，麵筋就做成了。

要把它變成我們日常食用的麵筋還需經過一個步驟：將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出就變成了水面筋；麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出就成了油麵筋；將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟了就是烤麩。