紫薯發糕的做法

紫薯發糕做法和步驟

1、紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶，白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

2、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。加入普通麵粉。用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀。

3、將麵糰全部盛入模具中。用飯鏟稍溼點水將麵糰表面抹平整光滑。放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出。

4、小帖士：1.麵糰的'水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了。3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以。4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。

5、發糕比饅頭口感要鬆軟些，所以水量的新增也要比饅頭稍多點，一般的饅頭用水量約50-60%，那麼發糕的水量70-80%就差不多了，發酵粉的用量是一樣的大約佔1-2%，糖量約10%。

6、咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧，還有這個發糕做起來超級省力哦，解放雙手一個飯鏟就全程搞定了！

紫薯發糕飲食特點

紫薯發糕飲食禁忌

無