紫薯麻團做法和步驟

1、紫薯提前蒸熟去皮，搗成紫薯泥備用（我買的紫薯特別香甜，如果覺得甜味不夠，可以加適量的糖和煉乳）。白糖放入溫水中，攪拌至糖全部融化，糖水放涼倒入糯米粉，泡打粉，玉米油。攪拌均勻，揉成光滑的麵糰（麵糰光滑且柔軟，水的量酌情增減）。把揉好的麵糰平均分成10份。

2、取一份麵糰按扁後包入紫薯餡（餡料不要包的`過多）。像包湯圓一樣把餡料包起來，搓成圓球。把包好的麵糰放在芝麻盤中滾一圈，使表面沾滿芝麻，用手輕輕拍緊。

3、鍋裡多倒些油，燒至5成熱（手放在油上能感覺到些熱氣）放入麻團。小火慢炸，用筷子輕輕不斷撥動，使麻團均勻受熱（否則不圓，顏色不勻）大概10分鐘左右，熟麻團表面金黃，體積變大並漂浮起來。炸好的麻團撈出控油，放在吸油紙紙上即可。

4、小貼士：1.由於吸水性不同，糯米粉裡的水酌情新增，麵糰一定揉的是光滑柔軟，麵糰太硬炸出來的麻團也會太硬梆梆不蓬鬆，太軟成品會出現塌陷。2.先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。3.炸的時候一定是小火慢慢炸，用筷子輕輕撥動，這樣受熱均勻炸的顏色也漂亮，體積變大漂浮起來就說明炸好了。

5、麻團是中國的傳統小吃，媽媽特別喜歡吃這個。記得小時候媽媽帶我去逛街，路邊就有炸麻團的店面。媽媽會買4個，2個我們現吃再帶走2個。

6、外表焦脆，裡面軟糯可口，香甜的麻團裡是我喜歡的豆沙餡。

7、長大了後，賣麻團的漸漸少了，偶爾碰到裡面也沒有豆沙餡，一個還要2元倒也不便宜。再加上現在外面的用油實在是怕怕。

8、所以快過年了還是親自做點麻團給家人吃。家裡的豆沙吃完了，我買了紫薯來做餡，又漂亮又好吃。這次買的紫薯比較香甜，做餡料特別好。

9、做了10個，一天就被家人消滅了（PS不要一次吃太多哦，因為糯米麵比較難消化）。下次要多做點分給親戚朋友。