金華火腿怎麼做好吃 金華火腿食譜推薦

金華火腿又稱火?S，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世。以下內容是本站小編為您精心整理的金華火腿怎麼做好吃，歡迎參考！

金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。

1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;

2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質;

3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

金華火腿的食用效果

健脾開胃 生津益血 滋腎填精

金華火腿的選購

一般要求為皮肉乾燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，並顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出後聞之，有濃郁香氣者為上品。

金華火腿的儲存

火腿如保管得法，一般可放3-4年不變質，故有陳年火腿之說，反之也宜生蟲變質而不能食用。儲存時要注意一下幾點：

1、應懸掛於室內陰涼、乾燥、清潔、通風的地方。

2、懸掛前在皮面塗上香油做保護層，可防油脂氧化及蟲害侵入。

3、懸掛時爪頭向下，有利於腿內液滲入腿肉及火踵部分。

4、懸掛時所滴之油宜聚收，如腿面乾硬，可用以塗擦。

5、腿面發酵層有防腐、防蟲、防裂等作用，不必除去。

春筍金華火腿版醃篤鮮

材料：春筍，金華火腿，豬後腿肉，薑片

醃篤鮮的做法

1.春筍對半切，扭一下筍殼，筍芯很容易就脫落了。

2.春筍切片煮開去澀味，撈起備用。

3.金華火腿切塊，放入湯鍋加水小火燉1小時。

4.加入切塊豬後腿夾心肉，加薑片一起小火燉1小時。

5.撈去湯麵浮油和泡沫。加入筍片一起燉半小時。

美食小提示

1.金華火腿塊兒有全瘦肉的和帶皮帶肥肉帶骨頭的。我選擇的是後者，熬出來的高湯味道肯定比單純瘦肉火腿好。

2.春筍對半切，擰一下筍殼，筍芯就出來了，為了去掉澀味，要煮一下再烹飪。

3.熬湯時先用火腿吊高湯，1小時以上小火慢燉鮮味才能出來。鮮肉部分我用的後腿肉，也可用肥瘦比例合適的五花肉。鮮肉和火腿同樣是豬肉，鮮味卻迥然不同，打造重重疊疊此起彼伏的鮮味高潮。

4.因為此湯鮮得非常純粹，我沒有加青菜啊，百葉結啊這些配菜分散注意力，將主要的三樣食材的原味保留到底。