乾貝餃子餡的做法

乾貝餃子餡的做法是怎麼樣的？你是怎麼樣做的？我們可以看看下面的做法哦！

買五花肉剃下的豬皮開水燙過，加點姜蒜少少的'鹽高壓鍋壓10分鐘，把裡面的料全撈乾淨，湯倒入乾淨的容器，我用冰塊座水降溫放進冰箱不到半小時就這樣啦～很Q嫩，撈出來的豬皮別浪費，趁熱拌好涼了切塊，滿滿的膠原蛋白

乾貝洗過提前用料酒浸泡，時間好說，後續上鍋蒸20分鐘

放涼撈出捏碎，也不要太碎，不然沒口感，蒸乾貝的料酒別丟啊，有用

馬蹄，也叫荸薺，怕有些人不知道才上圖了，壓一下然後切碎

我這用的小蔥，大蔥也行，兩者都有也好，切段壓碎，蒜壓碎，姜壓碎，花椒，八角，加入涼白開泡上，泡的時間越久味道越容易出來，最後我基本整晚水都下了，估計有近200g

肉餡分次加入蔥薑蒜水，一定要順著一個方向活陷，邊加鹽，麻油，醋，糖（醋和糖會讓肉更鮮甜），蒸乾貝的料酒，生抽，最後放入切碎的肉湯凍，馬蹄，乾貝繼續活，覺得差不多了我會試著包一個煮一下，再調整鹹淡，寧肯一開始稍微淡點後面好調整，淡了再沾醬油都好

最後就這樣啦～可以的話肉餡調好包上保鮮膜放入冰箱冷藏一段時間會更入味哩

開始包之前發現家裡有韭菜，就拿了一部分肉餡切了些韭菜進去，這樣就有兩種餡啦～

這次包的量多而且就自己一個人忙活，買的市售餃子皮，要是自己擀皮還得更好吃，餃子皮包之前抻一下，扯大點能包更多餡，肉餡放好後沿半圓抹一圈水

就這樣一壓，就行了，我也就包這種型的包得漂亮點，哈哈

這樣放不會沾哦

熱水燒開放少許鹽，這樣的餃子撈起來不沾皮，更滑溜哩

餃子浮起來後倒半碗涼水，再燒開再點一次就可以啦

粉的原味，綠的加了韭菜，倒點餃子醬油，擱點蒜泥，吃辣的話倒點辣油～原來只打算吃一半，吃完被嚷著又煮了一盤，