菠菜餃子餡做法

菠菜的食用方法很多， 清炒菠菜、菠菜鮮湯、菠菜煎餅、菠菜汁、菠菜面、和小編一起來看看下文關於菠菜餃子餡做法大全 ，歡迎借鑑！

1.首先是和麵，軟麵餃子，所以面活得軟一點好吃

2.菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡

3.兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎

4.粉絲用開水泡軟，剁碎

5.菠菜把水擠幹，剁碎，加入麵醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）

6.最後包的時候再加入一點點鹽即可

7.醒好的面搓條下劑子，擀皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看面劑大小就知道了）

8.太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵，放鍋中煮熟即可食用

烹飪技巧

1、菠菜要挑選嫩一點的，俺這是自家地裡長的'菠菜，不大的一棵棵，很嫩。

2、菠菜一定要焯水，這個不解釋，地球人都知道~~草酸~~

3、油要稍微比肉餃子多放一點點，也不用太多，只是多放一點，素餡的餃子油放太少不好吃（套用誰那話，青草的味道~~）

1.

小麥粉和炒麵團靜置15分鐘

2.

菠菜擇洗乾淨，入鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水

3.

豬肉餡加橄欖油、鹽、味精、醬油、薑末順時針攪拌上勁

4.

菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡

5.

餳好的麵糰做成大小均勻的面劑

6.

面劑擀圓作水餃皮

7.

水餃皮中間新增餡料

8.

前後片捏嚴，包好水餃

9.

煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用

烹飪技巧

1、攪拌肉餡時加少許鹽，可以讓肉餡入些底味，水餃餡更香。

2、蔥末不宜加的過早，以免攪拌後蔥的味道有所改變。

3、煮水餃要寬湯大火。