醬爆生蠔的家常做法

醬爆生蠔屬於家常的做法，需要的材料不多，而且做法簡單，花費時間少，不過做出來的生蠔很是美味，下面我們就一起了解這道家常美食的做法吧。

醬爆生蠔

醬爆生蠔難度為中級，時間需要20-35分鐘，主要食材是生蠔，菜系屬於家常菜。

醬爆生蠔的原材料有：生蠔適量、姜蔥蒜、辣椒少許、香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧)

醬爆生蠔的做法

1、把生蠔過一下水，把生蠔清洗乾淨，不要有雜質，等著備用。

2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠鹹的`話，就加一點點鹽調好味，待生蠔收縮了就好了，最後下點麻油，上碟。

菜品介紹

蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。

生蠔的營養價值

生蠔是非常好滋補食品，根據《本草綱目》的記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。

生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。

生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。

它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。

生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1.用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

2.用於丹毒，酒後煩熱，口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。

3.用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

用量、用法:蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。

其肉嫩宜炒食，不可久煮。

潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。

使用注意:蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「溼滯」。

結語：我們在醬爆生蠔的時候要注意，飛水的時候生蠔開始有點收緊就行了，下鍋的時候不要太大的火和用力的炒，要掌握好火候。