東北亂燉的美味做法

所屬分類：

午餐

需要烹飪時間：

1小時以上

烹飪難度：

切墩(初級)。

做東北亂燉所需食材：

主料：五花肉一斤，大白菜半顆，土豆一個，豆角300g，粉條一把，冰糖50g，乾紅辣椒一小把，桂皮適量，八角三顆，花椒一小撮，小茴香一小把，草果一顆，大蔥一段，生薑一塊

輔料：生抽少許，老抽少許，鹽少許，料酒少許，雞精少許

東北亂燉的做法步驟：

1. 五花肉洗淨切塊。

2. 五花肉罩水，撇去浮沫。出鍋沖水瀝乾備用。

3. 大蔥切段，生薑去皮切片。

4. 準備好乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，桂皮，小茴香。

5. 高壓鍋裡放水燒開備用。

6. 這步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就會肥而不膩色澤好。另起一鍋，大火燒乾放油，改小火放入冰糖。用擦乾淨的鏟子（千萬不要沾水，不然油會濺的到處都是）不斷攪拌，待冰糖融化呈焦糖色開始冒泡起煙。就可以放肉翻炒了。

7. 往鍋裡倒肉時一定要小心。小心燙傷。肉下鍋後迅速翻炒。

8. 待肉全部上色翻炒一會兒，一併放入蔥段，薑片，花椒，小茴香，桂皮，八角，乾紅辣椒，香葉翻炒，炒出香味後放入料酒少許，生抽少許，老抽少許（老抽可用甜麵醬代替味道也很贊。）翻炒。最後放入一碗清水。

9. 待清水燒開後，將鍋內食材一併倒入燒好水的高壓鍋內。

10. 蓋上鍋蓋，大火上氣後，改中火燉半小時。

11. 燉肉期間可以準備蔬菜粉條。豆角掰段洗淨，土豆去皮切洗淨滾刀塊，粉條一把用水沖洗一下，最後把半顆白菜切好。，

12. 五花肉在高壓鍋內燉夠半小時後，將高壓鍋內的氣放完。然後另起一煮鍋將肉及湯倒入，蔬菜粉條也一併倒入再加點開水，使水沒過所有食材，放入鹽。大火燒開後繼續燉15-20分鐘。關火前放入雞精攪拌關火。

13. 香噴噴的亂燉就出鍋了。

Boom_Bang老師在分享東北亂燉的做法，詳細圖解所需食材和做法以及小竅門，吃貨的你學會了東北亂燉的家常做法了吧。