蠶豆的做法家常

蠶豆的做法家常有哪些呢？我們不妨一起來參考下範文吧！希望對您有所幫助！以下是小編為您蒐集整理提供到的蠶豆的做法家常內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！

小炒蠶豆雞丁

1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

3、準備好大蔥絲和薑絲。

4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

7、40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。

9、盛到碗裡就可以啦，味道很棒呢。

原料

排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

調味

料酒、生抽、鹽。

小竅門

1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。

2、最後還可以加一些雞精，但我嘗後感覺已經很鮮，就省略了這一步。

　蠶豆炒蝦仁

主料

蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

做法

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。

2、將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、薑切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。

3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

爆炒蠶豆

材料

蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。

做法

1、將蠶豆去皮洗淨。

2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

食物相剋

蠶豆不宜與田螺同食。

蠶豆的營養價值

鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

維生素C

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

鈣

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

蛋白質

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

膽石鹼

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的`重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質。

如何選擇蠶豆

看顏色

蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮豔的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

看形體

蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

手捏

用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。