青豆怎麼做好吃-青豆的家常做法大全-青豆的營養價值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;那麼青豆怎麼做會比較好吃呢?青豆有哪些做法呢?請閱讀以下文章，跟著本站小編一起來學習!
做法
1洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹切小丁大蒜拍扁去皮
2熱鍋加適量橄欖油炒軟洋蔥,再加紅蘿蔔,西洋芹與大蒜炒至香味飄出
3加入雞高湯大火煮滾,轉中小火煮至紅蘿蔔變軟
4圓鱈包上培根片,撒上適量鹽,胡椒及橄欖油,送入180度烤箱烤約12~15分鐘(請視食材實際狀況做調整)
5甜豆莢燙熟撥開,小番茄切片或對切備用
6待紅蘿蔔煮軟後加入青豆,湯滾後再煮3分鐘即可
7將步驟六倒入食物調理機打勻,再倒回鍋內小火加熱
8將煮好瀝乾的蝴蝶面倒入青豆醬內拌勻,並以適量鹽及胡椒調味
9將面盛盤,放上培根圓鱈,裝飾一些甜豆莢與小番茄,再淋上適量初榨橄欖油就完成了!
牛肉末青豆雪裡蕻材料
原材料：雪裡蕻約1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 紅蘿蔔粒1/2杯。
調料：鹽1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 剁椒1湯匙 泡椒4只 料酒1湯匙。
做法
一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用;
二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿蔔粒爆至出紅油;
三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用;
四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味;
五、升大火，倒入雪裡蕻，炒軟;
六、倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下;
七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。
小訣竅
一、雪裡蕻本身味道比較清寡，炒裡應適量加多些糖;
二、炒雪裡蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那麼清寡了，
三、雪裡蕻也可以用來醃，至於醃製的方法可以參考醃酸豆角和酸菜的方子。
玉米青豆攤餅材料
原料：
玉米麵Corn Meal1/2 cup
普通麵粉 3/4cup
水 約1+2/4cup
玉米粒 約60g
青豆 約60g
紅蘿蔔花 12片
青豆泥捲餅材料
麵粉，青豆泥，牛奶
做法
1.材料：麵粉，青豆泥，牛奶
2.麵粉和牛奶按1：2的比例調勻
3.鍋燒熱，用沾了油的廚房紙抹一遍
4.倒入麵糊，小火烙至表面凝固
5.抹上青豆泥
6.撒上松子
7.捲起後，再用小火烙一下，使底部定型
8.起鍋切小塊即可
青豆的營養價值青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
適用人群一般人群均可食用
食用功效大豆味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
小蘇打Baking Soda 2/3 tsp
金屬圈3.5 inch 3個
調料：
鹽 適量
胡椒麵 適量
做法
一、將玉米和青豆解凍，把紅蘿蔔切片用曲奇模壓花;
二、用少許油把玉米和青豆下鍋，炒時放鹽1/4 tsp和胡椒粉1/4 tsp，炒到水乾;
三、將玉米粉1/2cup、麵粉3/4cup、小蘇打1/3 tsp和鹽1/2 tsp 混合;
四、先加1/2 cup 水，攪拌後再逐漸加剩下的1/2 cup 水，為的是不要一口氣全加入，邊加邊觀察是否是你要的稠度，如果想再稍稀些的，再多加水1-3大匙TBL，按一個方向攪拌成糊，靜置10-15分鐘;
五、在金屬圈內壁裡塗一層油，這是用來定型餅的，塗上油防粘，如果沒有金屬圈可用洋蔥切圈;
六、在平底鍋上塗層油，再把金屬圈放上去;
小訣竅
一、玉米麵與麵粉的比例可按自己的喜歡改動，又或者不用玉米麵，只用麵粉，加上蛋和水搞成糊也可以;
二、玉米與青豆炒一炒比較入味;
三、可按自己的喜好來選擇配料，加上火腿粒、鹹肉粒、蝦米等都很好，也可考慮用韭菜、蔥等;
四、如果無金屬圈，可將洋蔥切圈來定型餅的大小，想用到洋蔥圈定型的那位網友實在太聰明瞭，佩服，再擴大些來想，用橙、柑等切成圈來定型大概也可以，總之，只要想得到，不怕做不到，如果不拍成品片，單純求快得食，也可將材料攪入糊裡一塊或分兩塊煎也可以;
五、煎時一定要慢火，將餅慢慢煎熟或烤熟;
六、再說明一下，玉米麵 Corn Meal 不同於我們用來做菜的玉米澱粉 Corn Starch，玉米麵直接可以做糕點、餅點，玉米澱粉多用來勾芡汁的，千萬別混為一淡，不同的兩回事。
