月餅的製作

月餅的製作1

〝八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜〞。中秋節是中國的傳統節日，月餅是中秋節正式的應節食品，人們把中秋賞月和品嚐月餅作為家人團圓的象徵。我們七色花中隊在中秋節前開展了中秋節DIY月餅活動。

我上完科學課回到自己教室，一進教室就聞到月餅餡兒那濃濃的香味，再看看教室裡的同學：有的像腳上安了彈簧，走起路連蹦帶跳；有的像剛出籠的小鳥，在教室裡飛跑；還有的像坐在抹了油的椅子上，身子扭成了麻花，和前後左右的同學談論得不亦樂乎。

上課鈴響了，我們安靜地聽老師說：〝軟一點的是皮，比較硬的'是餡兒。首先要把皮輕輕地拍大，然後用皮把餡包住，最後用模子把月餅印出花紋。這樣，一個漂亮的月餅就做完了。〞我不知道做月餅需要什麼技巧，所以就依葫蘆畫瓢――照著做。我先拿了一個藍色的冰皮團，把它放在手心上，它不動也不滾好似一個熟睡嬰兒躺在我的掌心。用一另隻手輕輕地拍打，把皮子拍大拍扁，大約手掌差不大的時候，取出一個圓圓的金黃色的蛋黃餡，放在冰皮中間。當我把餡包到冰皮裡時，問題就來了：手套又滑又大，月餅皮又十分的黏，如果戴著手套做月餅，一不留神手套就會掉，但如果不戴手套，月餅皮就會粘在手上，搓都搓不下來。我正不知所措時叔叔送來了麵粉，這樣月餅就成了我的手下敗將。最後就要印花紋了，但月餅皮太薄，才壓到一半，我的半成品差點就〝壯烈犧牲了〞。在這緊急關頭，還是自己想出了一個辦法：用麵粉給月餅洗個澡再印花紋。果然，粘了麵粉的月餅好壓極了，壓一次就是一個完美無缺的冰皮月餅。製作過程中大家都很調皮，我常常印完一個月餅想轉頭換模子時，就被突如其來的同學惡搞麵粉陣嗆得眼淚直流。窗外雖然下著涼涼的秋雨，但七色花中隊的教室裡卻充滿了歡聲笑語，還引來了其他班級同學羨慕的眼神。今天真是快樂而又有意義的一天。

月餅的製作2

昨天是中秋節，爸爸媽媽買了各式各樣的.月餅。看著那些月餅我心裡癢極了，我也想自己做一個月餅嚐嚐。說做就做。

爸爸媽媽幫我調好了豆沙餡，餅皮。接下來就是我出場了，我抓了一些豆沙餡想要裹到餅皮裡。看似簡單的事可我總是做不好，不是餡多了餅皮裹不住就是餡少了餅皮太厚不好吃，好不容易將這道工序做好。緊接著我要把這個壓入模子裡，我本來以為這個是很容易的，誰知道也是讓我錯誤百出。等我將這些弄好之後的事就是媽媽負責啦。她將烤箱預熱好後烤5分鐘，等月餅花紋定型後再取出，刷上蛋黃液，再放入烤箱烤12分鐘，烤到餅皮金黃就好了。

這一次做月餅讓我很激動和開心同時也知道了做任何事都不能眼高手低，勞動最快樂！

月餅的製作3

期盼了好久的確中秋佳節終於降臨了，在這一年一度的歡樂夜晚裡，我也親身體驗了一下這種樂趣。因為這天不僅吃到了許多飯菜，還吃到了我親手製作的月餅。

十二號這天，過得特別漫長，恨不得馬上等到天黑的這一刻。

天終於暗了下來，我們一家八口坐在了一起，隨著廚房的一陣陣香味飄進來，一道道很豐富美味的菜餚擺在了我的面前，令人眼花繚亂，有我最愛吃的糯米糰子、大烤鴨……還沒等開始，我就狼吞虎嚥地吃了起來。但是，呆會還要吃月餅，得留肚子。我對媽媽站起來大叫：“等會兒，不要吃買的月餅，而要吃我自己做的，那樣才有意義！”當然，大家都欣然同意了。

天完全黑了，吃完晚飯，我就開始動手做我的月餅了。先把揉好的麵糰揉成八個大小的，擀成一張張麵餅，然後用不同的'餡兒分別包進去，小心翼翼地捏成圓形，撒上乾麵粉，再放進不同的模具裡，取出來。最後刷上月餅的“身”和“背”，放進烤箱……

“嗒，嗒，嗒……”十五分鐘過去了，我期待地將月餅從烤箱裡取出來，它們全身金黃的，有心型的、花型的，還有方型的，看著就讓人垂涎欲滴。連爺爺奶奶都被我高超的技術所折服，美美地讚揚了我幾句。

拿著剛出爐的月餅，看著月亮，這當然是一種享受了。在院子裡，我坐在藤椅上，吃著美味的月餅，抬頭仰望如盆的月亮，心想：“月亮上嫦娥和玉兔在幹什麼呢……”

這次的中秋節，是我過得最難忘的一次，雖然我不能每天如此，但我已經很滿足了。

月餅的製作4

冰皮鳳梨餡月餅

材料：冰皮粉1kg、冷開水900g、白油100g、切好的菠蘿肉1200g左右、白糖適量。

做法：

步驟一：把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，待冷卻後就製成了鳳梨內餡。

步驟二：冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。

步驟三：100g的白油分3次用慢速攪拌均勻。

步驟四：放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的.重量，要看模具的規格。如100g的規格，每塊餅皮的重量為60g，而每塊餡為40g。

步驟五：手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層。

步驟六：按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子。

步驟七：弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。

特點：雖然冰皮月餅的價格比很多品種的月餅貴，但實際上冰皮月餅DIY非常簡單，而且不需要使用烤箱。

TIPS：冰皮粉在超市或者淘寶網上均有售；用冰皮粉做成的麵糰本來就是熟的，所以把餡料包好就可以直接食用；冰皮粉本身含有糖分，所以製作餅皮不需要加糖；餡料可有多種：蓮蓉餡、鳳梨餡、芋泥餡等。可以自己製作，也可在網上買小包裝現成餡料；製作冰皮月餅一定要注意衛生，操作過程中最好戴上衛生手套。

豆沙酥皮月餅

材料：高筋麵粉150克，低筋麵粉350克，豬油300克，拌勻後待用作酥心；普通麵粉500克、豬油125克、清水200克，攪拌後待用作水油皮；紅豆240克，細砂糖100克，色拉油3勺用作餡料；用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

做法：

步驟一：先做豆沙餡。將紅豆加6倍體積水放入高壓鍋，上氣後小火煮60分鐘左右，待其自然冷卻開蓋盛出；

步驟二：加少量水用攪拌機打成蓉，倒入鍋中小火炒幹到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻；色拉油分3次加入到紅豆沙中炒，每加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出。放涼冷藏後使用。

步驟三：把酥心麵糰分成10份，水油皮面皮團分成10份，用水油皮包上酥心後壓成片狀待用。

步驟四：把餡料分成10份，捏成小圓餅，裹緊成餡團。將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。

步驟五：把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。烤箱預熱溫度為200℃，再放入烤箱烘20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。此款月餅也可以用油鑊炸，油溫180℃炸約5分鐘便可。

特點：酥化、香口，製作簡單。而且不用模具，用料比較隨意不受限制。

TIPS：餡料可有多種選擇，如豆沙、蓮蓉、芝麻花生、鮮肉餡等，300克，可以買現成，也可以自己做；進烤箱烤的時間應根據月餅的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1~3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

蛋黃蓮蓉月餅

材料：麵粉200g、轉化糖漿140g、花生油60g、鹼水1/2小匙；蓮子600克，細砂糖240克，色拉油220ml；用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用；鹹蛋黃10個左右（這些材料可做10個月餅）。

做法：

步驟一：將蓮子加適量水放入高壓鍋，上氣後小火煮50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋撈出蓮子瀝掉水。

步驟二：蓮子加少量水用攪拌機打成蓉，倒入鍋中小火炒幹到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻。色拉油分3次加入到蓮蓉中炒，每加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出，放涼冷藏後使用。

步驟三：轉化糖漿加入花生油、鹼水拌勻，再加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麵糰出筋。拌勻的麵糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。

步驟四：鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，烤7分鐘。取出待涼。

步驟五：根據模具分餡料和餅皮。如果是規格100g一個的月餅，按照廣式月餅皮和餡2：8的比例，皮為20g，餡和鹹蛋黃共80g。

步驟六：餡料分成10塊後，分別將蛋黃包入其中再搓圓。將皮按扁，包入餡料，收口完畢後切記檢查有沒有露餡。然後稍微團成橢圓，放入模子中。然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。

步驟七：放入烤箱約5分鐘定型，烤箱溫度為200℃，然後取出稍涼刷蛋汁， 再以180℃烤15分鐘即可。

TIPS：餡料可有多種，最經典是蓮蓉蛋黃，比較大眾的豆沙、棗泥、慄蓉、伍仁，還有近年來流行的水果餡。可自己製作，也可買小包裝現成的；餅皮和餡料的具體分量要視乎各自的餅模大小而定；皮餡分稱後，不要長時間暴露在空氣中以防乾裂；刷蛋汁要輕輕刷過月餅表面的花紋即可，不可刷多；月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

月餅的製作5

“哇，這個藍莓味的麵糰好香啊！”咦，同學們在幹什麼呢？原來，同學們在做漂亮的手工月餅啊！

只見馬老師倒出來的麵粉飄著淡淡的奶香味，我們用手摸了摸麵粉，麵粉軟軟的，好像海綿一樣。當老師加了點很特殊的粉和熱水後，麵粉就像有一種能量把它們聚集起來，似乎是“隊長”要和“隊員”們講一個很重要的事。首先老師示範製作月餅，拿出成品後，我似乎聽到它們在交頭接耳：“哼，我長得比你們幾個都漂亮！”“哼，長得漂亮又什麼用，我比你結實！”月餅們吵得不分上下，而麵糰們呢，已經被老師分給我們了，剛到手中的`麵糰有點熱熱的，但後來，就被我冰涼的手給捏涼了。

不一會兒功夫，大家的月餅基本都成形了，這些月餅圍著中間的兩個字“中秋”，好像一群蝴蝶圍著花兒在唱歌跳舞；這些月餅的顏色好像藍天，沒有一絲雜色；那一個個月餅擺成一個美麗的形狀，好像一條漂亮的花裙子在隨風飄揚；那一個個漂亮的月餅，猶如一朵朵五顏六色的花，再把這些月餅擺成一個美麗的圖案，那就是兩個字——“完美”。我忍不住嚐了一口，哇！真好吃，那是我吃過最好吃的月餅，我覺得我和它已經合二為一了，我深深地陶醉在月餅的味道之中。

中秋節快到了，想著自己可以把親手製作的月餅送給爸爸媽媽，實在太棒了，真是美好的一天。

月餅的製作6

“年年歲歲中秋節，歲歲年年月餅情。”為了迎接一年一度的中秋佳節，老師讓我們在學校裡親手做月餅，大家都高興得一蹦三尺高。

下午，準備要做月餅了，桌上鋪著白色的桌布，擺著美味的冰皮和餡，黑板上畫著喜迎中秋的黑板報，還有各種各樣的月餅模具：甜甜的笑臉、嬌豔的花朵、可愛的小熊……這時，師傅來了，同學們摩拳擦掌、躍躍欲試。

首先，看師傅示範：第一步，把冰皮壓成一個又扁又圓的形狀再把餡放到冰皮裡，包起來，包成一個糰子。第二步，把包好的'糰子放在模具裡輕輕一壓，就大功告成了。

看了示範，我們一各個恍然大悟，原來做月餅這麼簡單，一個個胸有成竹地做了起來，我小心翼翼地把冰皮捏成碗狀，再把餡搓成圓形，放入冰皮中，讓冰皮把餡完全包住，再搓成圓圓的糰子放在模具輕輕一壓，一個個小巧玲瓏的冰皮月餅就完美出爐了。

你瞧它：晶瑩剔透，邊上一圈圈花紋像波浪一樣點綴，中間一個大大的“福”字，充滿了喜慶的氣氛。看著這誘人的月餅，我口水直流三千尺啊！

我迫不及待，嚐了一口：“哇！真好吃！”甜甜的、香噴噴的、口感細膩，入口即化，脣齒留香，真讓我回味無窮啊！

“皎皎中秋月，點點思鄉情”。一個小小的月餅，寄託著我們美好的情感，真是一次難忘的經歷啊！

月餅的製作7

蛋糕皮月餅製作方法如下：

一、材料

主料：白麵粉：100克、鴨蛋黃：2個、紅豆沙餡：300克。

輔料：白糖漿：20克、鹼水：少許、生油：適量、雞蛋：2個。

二、做法

1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用.

3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.

4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球.

5. 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出.

6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.

7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

中國農曆八月十五中秋節飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們曾利用饋贈月餅的機會，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶傢俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。”

《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自七年級日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收於乾燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也。”經過元明兩代，中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了“團圓”的象徵義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調製方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節日食品，而且成為四季常備的.精美糕點，頗受人們歡迎。

月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這時的月餅，還不只是在中秋節吃。至於月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”“家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。

月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過，因為“月餅”和“月病”音近，慈禧又是女人，認為不雅，於是改名為“月菜糕”。中秋節，在慈禧執政時期，可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十六是“送月”，這三天都是中秋節。

月餅的製作8

餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。

餡料：蓮蓉約750克，鹹蛋黃10個。

表面刷液：蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成）

烤焙：200度，中層，約20分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

1、梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替（比如，10克鹼面裡兌30克水，可以製成40克的梘水）。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜靜置1個小時。

5、準備好生的鹹蛋黃（注意，不推薦用熟鹹蛋黃）。如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時，可以去除腥味。

6、麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。比如，如果你要製作100克一個的月餅，就把餅皮面團分成20克一個，蓮蓉餡加蛋黃為80克。

7、把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃。

8、夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。

9、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。（餅皮面團比較粘，要在手掌上拍點麵粉防粘）

10、把蓮蓉餡放在麵糰中間。

11、用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。

12、繼續往上推，直到把蓮蓉完全包住。注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

13、包好以後，成為一個圓球。

14、在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模。把圓球面團放進月餅模子。

15、月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋（烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙）。

16、提起月餅模子，就OK了。在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘（時間供參考，請根據烤箱實際情況調整）。

小訣竅

1、月餅中用到的梘水，作用在於中和糖漿的酸性。因為如果是酸性的餅皮，烤的時候是不容易上色的，而餅皮鹼性越大，烤的時候越容易上色。另外，梘水還可以使餅皮產生輕微的蓬鬆效果。需要注意的是，因為製作的差異性（糖漿濃度不同，加入的酸含量不同等），不同的轉化糖漿需要使用的梘水量是不一樣的，配方里的用量不一定符合你的.實際要求。最保險的做法，是先試做幾個，觀察下餅皮的上色效果，如果不上色，表示梘水用的少了，相反，如果上色過深，就表示梘水用量過度哈。

2、這次配方里的梘水使用的是食用鹼面+水來代替的。鹼面應該比較常見，在超市裡也能買到，它又叫碳酸鈉、純鹼。不要買成小蘇打（碳酸氫鈉）哦。

3、剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫“回油”。餅皮的回油，和餅皮配方、轉化糖漿的配方還有餡料的種類都有關係。根據月餅的製作情況，回油的時間也不一樣，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一個星期。如果月餅遲遲不回油，就表示製作出現了問題。這次我製作的月餅，僅僅用一天就實現了回油，說明咱的糖漿煮的好，餅皮配方好，什麼都好哈！

4、廣式月餅製作流程其實很簡單，但要月餅烤好後，仍然保持清晰的花紋，就不是那麼簡單了。必須做到一下幾點：首先餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2：8。如果餅皮太厚，烤的時候容易變形，花紋自然就走樣了。其次，轉化糖漿的質量也很關鍵，糖漿如果太稀，水分太多，烤出來的月餅花紋也容易不清晰，所以，要做好月餅，先煮好糖漿：）

5、月餅進烤箱之前，要先在表面噴一層水哦，千萬別忘了！

6、一款好的廣式月餅，至少要符合以下三個條件，做好月餅以後，對照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太淺；2、花紋清晰，不走樣，不消失；3、餅皮能順利回油。

月餅的製作9

“哇！好漂亮呀！”咦？這是怎麼回事呢？原來我們在做漂亮的手工月餅。

開始了！粉面白茫茫的，猶如一朵朵白雲在天空飛翔，摸一摸，冰冰涼涼的好像一個冰塊。聞一聞，一陣香味撲面而來，那香味猶如千萬匹白色的戰馬撲過來，戰馬身上帶著一股奶粉的香味。加些水變成麵糰，麵糰中間似乎有一個小小的'黑洞，將麵粉一點兒一點兒吸進去。麵糰軟軟的就像一個橡皮泥，因為太好看了我偷偷吃了一點兒，嗯……滿嘴的藍莓味，特別香，就像喝了些藍莓汁。

加些餡，揉一下，一個月餅就完成了。月餅像一個可愛的草莓，旁邊似乎有個小花瓣，花瓣中間有個圓圈和一個時鐘。月餅似乎在說：“你好美啊！就像春天的花姑娘”，又像在說：“我們大家都是長在天上的星星，一挨著一個，就像親兄妹。”聞一下，我似乎進入了一個果園，一個大樹菠蘿在樹上與我打招呼；一條條西瓜藤像蛇一樣在地上；一個個蘋果好像孩子的笑臉……摸一摸，就好像一個小小的麵包，可愛極了！

我想把漂亮的手工月餅送給弟弟，祝弟弟認真學習，天天向上。中秋節到了，我希望家家戶戶都團團圓圓，更希望祖國更加雄偉，更加強大！

月餅的製作10

盼星星，盼月亮，期待已久的中秋節終於快到了。為了迎接中秋節，我們班家委會的叔叔阿姨們特意為我們舉辦了一次別開生面的活動——做月餅。

〝八月十五月兒明，爺爺為我打月餅……〞做月餅可是要技術的喲，連歌裡都是這麼唱的，我們？能行嗎？一個上午，我的心裡滿是期待與興奮，老想著下午的活動。〝叮鈴！叮鈴！〞終於到下午了，科學課上完後，我立刻以百米衝刺的速度奔向了教室。當我來到門口時，看到老師和家長們早已將桌子拼得整整齊齊，上面擺放著一盤盤香甜可口的月餅皮。餡兒，讓人看了就要流口水呀。

上課鈴終於打響了，我們靜下心來開始認真聽講。雖然看師傅製作起來很容易，但是輪到我自己做時，心裡就沒底了，於是我戰戰兢兢地開始了我的月餅製作之旅。首先，我把月餅皮搓圓，再用雙手壓得扁扁的，把不勻稱的地方修一修。還不錯，一張薄薄的'餅皮就呈現在我眼前了。月餅除了皮，也得有餡兒呀！所以我再把餡兒搓圓，哇！一個圓乎乎的餡兒做成了。第三步包餡，這可要十分小心了。把餅皮圍在〝小圓球〞上，千萬不能破壞餅皮喲，不然可就露餡了。最後把月餅輕輕地放進模具裡，只聽見〝嗒嗒！〞的一聲，一個花形月餅完成了。瞧！晶瑩剔透的餅皮，隱約可見的餡兒，美麗的花紋，哇！真是一件美輪美奐的藝術品哦，我簡直有點佩服自己了。看著這個美味的月餅，我的口水一下子就流了〝三千尺〞，可我還是忍住沒下口，我要把它帶回家，留給爸爸媽媽嘗一嘗。就這樣，我一口氣做了八個月餅，它們個個粉嫩粉嫩，吹彈可破，裝在精美的禮盒裡，可愛極了！在老師。家長的耐心指導下，我們變成了一個個月餅製作〝小能手〞，還互相評比，看誰更技高一籌。整個下午，我們都沉浸在歡樂的海洋裡。

美好的時光總是那麼短暫，做月餅活動快結束了，看著老師和家長們忙碌的身影，我感到我們無比幸福，心裡不由得想起那句：〝但願人長久，千里共嬋娟。〞

月餅的製作11

一天，王老師和幾位老師帶我們去做月餅，我們成群結對地走在大街小巷裡，像一條長長的巨龍。到了月餅店，我聞到了一股香味，連口水都快流下來了。看到了各式各樣的糕點，那裡的師傅說，一張桌子只能供十人用，要我們後面的十位同學到隔壁去休息，聽到這件事心想：真是，人家是來做月餅的，不是來等的.。

過了大概十分鐘吧，終於輪到我們大顯身手了。師傅叫我們一人拿一團黃色的東西。我拿著黃色的東西感覺油油的，軟軟的，我看著師傅做月餅，漸漸地學會了。我把“麵粉姐姐”放在我的手裡揉開，有的時候會揉破，它好像在叫痛死了，痛死了，一會把我的手弄斷了，一會把腳給拆了，一會把我的眼睛給弄了，真可惡。在師傅的細心指點下，終於把它弄平整了。之後，放進了又油又重的哈蜜瓜餡，“蜜瓜弟弟”也真夠肥的，“麵粉姐姐”還包不下它呢！看著人家都包進了，我信心十足，把“麵粉姐姐”從下面一點一點地揉上去，終於整個包進了，我再把圓球揉一下，放進模具，弄勻稱，然後再把月餅按出來，一下月餅完成了！我興奮極了。

時間差不多了，得回去寫作文了，可我心裡還惦記著那個月餅呢！

月餅的製作12

你喜歡吃伍仁並不影響他喜歡吃鮮肉，為什麼要每到中秋節就會引發一場伍仁大戰。伍仁招你們惹你們了？聽父輩說，他們小時候月餅可是稀罕物，一個月餅全家人分著吃。還把伍仁餡裡的冬瓜糖單獨挑出來，寶貝著呢。噹噹噹，表孝心的時刻到了，除了伍仁，還有一些常見月餅的製作方法，趕緊為家裡的親人們動手做起來吧。

1、伍仁月餅的製作方法

食材：轉化糖漿70g、油20g、低筋麵粉90g、五仁餡料適量、鹼水1.5g

1）油加入轉化糖漿加入鹼水攪拌2分鐘左右。

2）低筋麵粉過篩，放入攪拌好的糖漿水中。

3）攪拌成麵糰，冰箱冷藏1個小時。

4）將五仁餡料分成等分的劑子，麵皮和餡料的比例是3:7，可根據個人的口味適當調整。

5）用麵皮包住餡料。

6）模具放些麵粉，防止粘住。

7）壓成的月餅放入烤盤中。

8）烤5分鐘定型，再刷兩次蛋清。冷卻後再放入烤箱烤制15分鐘。

2、廣式蛋黃蓮蓉月

食材：低筋麵粉100g、豆油25g、轉化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、鹹蛋黃5顆、鹼水1g、雞蛋1只

1）先將糖漿加熱，熱糖漿中加入鹼水，再加入豆油不停攪拌至均勻，放涼備用。

2）過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿。

3）用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。

4）醒好的`油麵團拿出，分成30克每個的小麵糰，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

5）蛋黃上噴一勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃。

6）取一塊麵團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後放入模具中按壓。

7）製成的月餅生胚。

8）將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。

9）雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

月餅的製作13

一天晚上，媽媽在微博上看到我家對面小區7點將舉辦〝賞明月。做月餅〞活動的訊息。到了傍晚6點半，對面小區的音樂開始響起來了，聽得我心裡癢癢的，特別想去看個究竟。

我和媽媽到了活動現場，那裡人山人海，我們好不容易擠進去找到一個座位坐下。伴著動感的音樂聲，人們的說笑聲，活動終於開始了。首先由主持人為大家獻上幾首動聽的'開場曲，然後由幼兒園的小朋友送上歡樂的開場舞。開場儀式過後，現場的人們屏住呼吸，都期待著最精彩的做月餅活動。但是，天公不作美，突然下起了傾盆大雨，圍觀的人們只好紛紛回家躲雨。可是，我和媽媽特別想做月餅，所以和其他幾個家庭留在了現場繼續參加這個活動。主持人請出了月餅師傅，由他來教我們做冰皮月餅。一聽這名字，我就按捺不住心中的喜悅，〝哇，冰皮月餅啊！〞師傅說：〝做冰皮月餅其實很簡單，先拿30克左右的麵糰，加入喜歡的餡料，然後包成圓形，再找一個自己喜歡的圖案模具把麵糰壓下去就可以了。注意要用力按，不然很容易粘住模具。〞

聽了師傅的介紹，經過我的努力，我終於做出4個精緻可愛的冰皮月餅。這時，周圍的小朋友看到我做出的月餅，都喊道：〝姐姐，教教我！〞旁邊在做月餅的小男孩也對我說：〝沈歆妍，教教我。〞原來他沒找到做月餅的竅門，我耐心地一步一步教他們。

我把做好的4個冰皮月餅裝在了漂亮的塑料盒子裡帶回了家，給爸爸媽媽都嚐了嚐。他們都說味道香甜可口。外形又漂亮，真是讓人吃了還想吃。

月餅的製作14

活動目標

1、培養幼兒動手操作的能力.

2、學習用團、壓等方法制作月餅。

3、瞭解中秋節的習俗。

活動準備

1、歌曲磁帶《爺爺為打月餅》2、實物月餅。

3、幼兒操作材料橡皮泥、小刀等。4、教師自制“烤箱”

活動流程

一、談話匯入：

現在是什麼季節？秋天裡有一個很重要的節日——中秋節。你和你的家人是怎樣過節的？那你見過什麼形狀的月餅？你吃過什麼餡的？

二、出示月餅，請幼兒觀察

1、月餅是什麼形狀的'？掰開月餅，讓幼兒觀察月餅是什麼餡的？那你想象一下月餅是怎麼製作的？誰想來示範一下？

2、請個別幼兒動手操作。

三、教師演示製作月餅。

圓形：先團—壓扁—放餡—團圓—印花

正方形：先團—壓扁—放餡—團圓—用刀切下四條邊—印花

四、請幼兒選擇自己喜歡的形狀自己動手製作月餅，教師巡迴指導。

（播放音樂《爺爺為打月餅》）

五、展示幼兒作品，講評作品。

六、活動結束：把幼兒製作的月餅放進烤箱。

月餅的製作15

活動目標：知道中秋節是中國傳統的節日，有賞月、吃月餅等習俗; 嘗試在麵糰上用模具印花的方法表達月餅的花紋、圖案。

活動準備：麵粉、月餅模具、帽子，桌布 口罩 音樂

活動過程：

一、中秋到，道中秋

你知道中國特有的節日嗎? 春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、敬老節、中秋節的由來和有關傳說和習俗 "嫦娥奔月"、"后羿射日"等。 吃月餅、賞月 中秋節的習俗很多，形式也各不相同，但都寄託著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的嚮往。

　二、看月餅，說月餅

說說月餅的不同 形狀不同-- 一般多見是圓形，還有方形，心形等等 花紋不同-- 月餅上都有花紋，有的是圖案，有的還有文字 餡兒不同-- 豆沙、玫瑰、鮮肉?? 製作方法不同(製作材料不同)-- 冰激凌、冰皮、廣式、蘇式?

三、做月餅

討論：我們可以用什麼方法制作月餅

老師示範：先取適量的'麵糰，在手中搓圓。用模具輕輕一壓，保持月餅表面光滑。取出塑料小刀，在月餅上刻上花紋。

　四、自由結伴選擇材料製作

觀察幼兒製作情況，適時、適宜給予提示、示範等幫助。(播放音樂)

五、介紹、展示自制的月餅。

六、活動延伸：

把做好的月餅拿到食堂蒸熟，讓孩子們品嚐自己親手製作的月餅。