蘿蔔燒鯧魚的做法

1、鯧魚治淨，兩面打花刀，加入鹽、料酒和薑片醃製片刻；白蘿蔔切薄片（儘量薄一點兒）；蔥薑蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；鯧魚均勻裹上適量乾麵粉，入鍋前抖掉多餘的麵粉；

2、用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥薑蒜片；

3、加入鯧魚和蘿蔔片，同時加入醬油；加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分佈；加入白糖和雞精，晃動均勻；

4、加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火燉至魚熟；用適量水澱粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。

5、一條冰凍的'鯧魚，清蒸就會差點兒味道，紅燒便成了不二之選。紅燒時，加幾片白蘿蔔，魚肉味道更清爽，蘿蔔也因為吸收了魚的鮮香味道，變得鮮美無比。結果就是魚的腥味和蘿蔔的菜腥味統統不見了，剩下的只有鮮和香，甚至蘿蔔比魚更好吃……

6、無論清蒸還是紅燒，都是鯧魚入滋入味的兩種簡單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡單，重在品嚐魚的鮮味兒；紅燒，入滋入味，口感複合，重在去腥增鮮；決定一條鯧魚是清蒸還是紅燒，關鍵看鯧魚的新鮮程度。