海鯧魚的家常做法大全

引導語：海鯧魚的怎麼做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

豆豉鯧魚

主料：鯧魚1條(約600克)，豆豉50克

輔料：蔥20克，姜15克，豬油50克，紅椒15克

調料：紹酒30克，醬油15克，精鹽2克，味精5克

製法：

鯧魚洗淨去鰓，內臟用清水沖洗掉血汙，再用刀在魚身兩面各劃4刀，以便入味。

將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗淨，放入碗內，加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。

將洗淨的鯧魚用紹酒、精鹽醃漬20分鐘待用。

將醃漬入味的鯧魚放入盤中，把全部料均勻地放在魚身上，上籠蒸約12分鐘，即可上桌。

特點：色澤淡紅，魚肉鮮嫩，清爽適口

清蒸鯧魚

主料：金鯧魚(一條)

調料：香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥薑蒜(適量)、紅椒(適量)

廚具：蒸鍋

做法：

1、準備好材料。

2、將魚切成花刀。

3、將切好的薑絲放入魚肚子裡，去腥提味。

4、醃製魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。

5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

7、將炒好的豆豉，平鋪在醃好的魚上。

8、大火轉中火蒸10分鐘。

9、放入紅椒末擺盤即食。

小竅門：

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的'魚類食品;

2、還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

紅燒鯧魚

主料：鯧魚

輔料：油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生薑 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量

步驟

1.鯧魚洗淨後用刀在魚背上斜切2刀。

2蔥打結，生薑片

3鍋內倒油，待油溫5分熱

4把鯧魚下入

5煎至兩面黃撈起

6鍋內留底油，油溫7分熱，下入生薑片爆香。

7再加豆豉爆香

8再把鯧魚倒入，倒料酒

9加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開水。

10蓋上，大火燒開至魚熟

11魚的汁水收的差不多了，熄火。

12裝盆撒上蔥花。

小貼士

煎魚時有個小竅門，等油鍋5分熱時，先加入一小茶羹生粉或者麵粉，這樣即不會油濺外面，而且也不會粘鍋。