鯧魚的家常做法

鯧魚的家常做法很多,鯧魚怎麼做好吃？那麼，下面是小編給大家整理的鯧魚的家常做法，供大家閱讀參考。

　食材

主料鯧魚1條 輔料水髮香菇適量鹽適量白酒適量姜適量蔥適量料酒適量生抽適量八角適量幹辣椒適量白糖適量胡椒粉適量

　　步驟

1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀 ，放入盤中 。 兩面均勻撒少許鹽， 淋入少量白酒， 抹勻， 醃製30分鐘。

2.水髮香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 蔥白切粒， 蔥葉切蔥花。

3.鍋入油 ， 放入鯧魚， 中火煎至兩面金黃， 倒入漏勺中。

4.鍋入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水髮香菇、蔥白，翻炒數秒。放入鯧魚 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半鍋清水 ，水面沒過魚一半。放入八角、幹辣椒， 蓋上鍋蓋 ，大火煮2分鐘。

5.放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至湯汁濃稠， 裝盤 ，撒入蔥花 ，即可出鍋裝盤！

　　小貼士

1，魚用白酒先醃製能去腥增鮮

2，剛下鍋煎魚時候不要急於翻面，煎成金黃色魚皮之後再翻面魚皮就不會破了，控制好油溫，不宜過高，免得煎焦。

　　食材

主料鯧魚一條 輔料薑絲適量蔥葉適量蔥青適量香菜適量醬油適量

　　步驟

1.薑絲均勻的鋪在盤底，擺入魚。

2.魚的腹部再塞入適量的'薑絲，表面擺上薑絲。蔥白也同樣塞入腹部，和盤底，剩下的擺在魚的面上。。

3.鍋煮沸水，將魚上鍋，加蓋，大火蒸12分鐘。

4.把蔥撕成細絲。

5.取出魚，倒掉多餘水汁，放入蒸鍋上，淋入適量醬油，擺上蔥絲、香菜。

6.油燒熱，淋在魚之上。

　　小貼士：

1、因為鯧魚是海產魚，自帶鹹味，所以只需用醬油調味即可。

2、如果口味較重的當然可以加入適量鹽。

　　食材

主料鯧魚4條 輔料油適量鹽適量八角1個幹辣椒適量蔥花適量蒜片適量醋2ml辣椒粉適量香菜1棵

　　步驟

1.鯧魚去內臟洗淨

2.寄花刀

3.鍋加油爆八角一個

4.依次加蒜片、幹辣椒爆過

5.加辣椒粉添湯煮沸

6.將魚放入煮沸的湯中，加鹽小火慢煮

7.煮到鍋中湯變白加醋。再煮開加蔥花香菜出鍋。

8.裝入大碗即可

　　小貼士

魚入鍋後不要隨便攪拌避免魚肉散開，魚二次開鍋後加醋去腥更明顯