鹽爆魷魚卷做法和步驟

1、將魷魚剖開，去軟骨、並撕掉紅褐色表皮，洗淨後在表面劃上十字花刀並切片，然後將魷魚放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水；

2、青紅椒洗淨切成條、香菜洗淨切成小段、紅蔥頭去皮切片、薑切片、大蒜切碎。.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調味汁備用；

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入魷魚片和青紅椒大火爆炒，將調味汁倒入翻炒均勻，最後加入香菜翻炒一下即可出鍋。

4、小貼士：1. 魷魚在水中汆燙的`時間不宜過長，魚肉捲曲後即可撈起，2. 翻炒魷魚的時間也不要太久，以免肉質變老口感不好。