醬爆八爪魚做法和步驟
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1、洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨,切成大小合適的塊。
2、鍋里加水,加薑片後大火燒開。
3、放入切好的八爪魚,焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。重新起鍋,倒油,放薑絲,小火炒香。
4、放入瀝淨水的八爪魚,再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
5、放入洋蔥絲和香菜梗,快速翻炒均勻,不需要額外加鹽,盛出即可。
6、小貼士:
1.八爪魚可以換成魷魚,或者墨魚仔。處理方法基本相同,去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮,可以不撕去外面的.皮。
2.焯燙的時候不要太長。
3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬,如果不喜歡吃辣,可以換成甜麵醬。
4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟,入鍋之後大火翻炒均勻即可。
5.豆豉辣醬有足夠的鹽分,所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6.洋蔥可以用白色的,但我覺得吧,紫色的洋蔥更好看。
醬爆八爪魚飲食特點
一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。
醬爆八爪魚飲食禁忌
有蕁麻疹史者不宜服。