家常煎鵝肝的做法

導語：鵝肝是很有營養的食材，下面小編告訴大家家常煎鵝肝的做法，歡迎參考。

【家常煎鵝肝的做法一】

主料：鵝肝兩塊 醃肉粉或是澱粉少許 蘆筍適量 牛油兩小塊 法棍適量 鹽適量 胡椒粉適量

做法：

1. 把鹽胡椒和生粉均勻塗抹到鵝肝上!

2. 根據鵝肝大小自行切塊!

3. 蘆筍切掉老根，放開水中焯水(水裡放點鹽，能讓蘆筍保持綠色)配菜根據個人喜好，選菇類同樣做法也可以的!

4. 平底鍋放油適量，把焯好的蘆筍放進去煎兩面微焦!

5. 煎好的蘆筍撒鹽和胡椒備用!

6. 法棍切片，為了口感更酥脆，可以放烤箱微烤!

7. 法棍我是平底鍋煎的!用夾蒜夾子夾出蒜末，平底鍋放牛油，放蒜末，把法棍均勻擺在上面，最小火煎單面微焦!

8. 煎鵝肝一定要最小火，不然很容易胡!擺盤，在鵝肝上面放上迷迭香，再放上買鵝肝送的醬料!

【家常煎鵝肝的做法二】

用料： 鵝肝 鹽 麵粉 紅酒 蘋果 糖 葡萄汁 檸檬汁

做法：

1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。

2.再取出撲上面粉。

3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的'感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用攪拌機打汁)。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

【家常煎鵝肝的做法三】

用料：鵝肝 蘋果 一個白蘭地 30克黃油 20克黑胡椒 適量鹽適量

做法：

1準備食材，重要的是一塊好鵝肝。

2黃油全部下鍋炒蘋果(解膩)，2-3分鐘左右，最後噴入白蘭地收汁。

3煎好的蘋果放入慕斯圈壓一壓整型。

4小火煎鵝肝，不要加油直接煎，鵝肝會煎出油脂;撒鹽撒黑胡椒。每一面不超過一分鐘，時間越短越嫩。