石磨腸粉醬汁的做法

腸粉是廣州人的特色小吃，具有白入雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口等特點，因形似豬腸而得名。今天就和大家分享在家怎樣做石蘑粉腸的做法，希望能夠幫助到大家。

方法/步驟

把大米粉和生粉放入一個盆裡拌勻，加適量冷水用筷子順著一個方向攪拌均勻，調成稀糊狀製成腸粉漿。

豬肉切絲，蔥薑蒜切成末，雞蛋打散備用。

取一蒸鍋，放於灶上，加多半鍋水，大火把水燒開。

把家用蒸腸粉的盤子，洗淨擦乾，再給盤內刷一層油。

把調好的腸粉漿，用大點的湯勺，舀適量倒入腸粉盤裡，放在開水鍋裡，攤開攤勻，蓋上鍋蓋，用旺火蒸至腸粉變色透明，就表明腸粉蒸熟了，依次把粉漿全部蒸完。

炒鍋放油，等油五成熱時，將豬肉絲入鍋炒至變色發白，再把蔥薑蒜末入鍋加鹽煸香；雞蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆裡。

炒鍋餘油加鹽，醋，味極鮮醬油，蠔油，香油拌勻，加少許水燒開製成醬汁。

給案板上刷一層油，把蒸熟的腸粉皮倒扣在案板上，然後把拌好的肉絲雞蛋菜放在腸粉皮上，捲成小卷。

把卷好的腸粉卷，切成3釐米的段，擺在盤子裡，再把做好的醬汁澆在上面，這樣石蘑腸粉就做好了。