雜醬麵的雜醬怎麼做 3種經典美味雜醬做法步驟

導語：雜醬麵裡面的雜醬要怎麼做？下面就跟著本站小編一起來了解一下吧！

雜醬麵中的雜醬種類其實很多，不僅僅有大家常見的肉末雜醬，還有素的雜醬，或者雞蛋雜醬，火腿雜醬，海鮮雜醬等多種新開發出來的口味，不過最為傳統正宗的還是豬肉末做的雜醬，另外雜醬是一些地方的叫法，很多地方也稱之為炸醬。

雜醬的'做法步驟

1. 五花肉剁末。

2. 茭白筍，胡蘿蔔，甜椒切小丁備用。

3. 平底鍋熱油，倒入打散的雞蛋劃炒成小丁。

4. 再次下油，蔥頭爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白筍，胡蘿蔔，甜椒，雞蛋繼續炒，淋入老抽，生抽至段生後，撒蔥花即可。

小貼士

1.炒醬的時候，油要比平常做菜來的多點。

私房雜醬麵的雜醬

這雜醬要的就是雜，不論是什麼原料只要你覺得合適就往裡放，成就新的雜醬。食材準備五花肉，香菇，大蔥，熟花生米，熟芝麻，老乾媽，生抽，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、大蔥切末，將熟花生末碾碎，放入少許熟芝麻;

2、五花肉切末，香菇切成小丁待用;

3、炒鍋放油燒熱後煸香肉末，然後下入蔥末炒香;

雜醬麵的雜醬

簡簡單單的一種雜醬，沒有什麼廚房經驗的朋友就製作這一種就好。食材準備幹黃醬，豬肉，蔥，雞蛋，油。

方法步驟

1、將幹黃醬用水調勻待用;

2、豬頭切成小丁，蔥切末，炒鍋放油燒熱，然後煸炒肉丁;

3、肉煸炒至8分熟時將調勻的醬倒入鍋中，轉成小火，慢慢熬，不斷的攪拌;

4、然後將蔥末放入鍋中，加入2個雞蛋攪勻，出香微黃後出鍋即可。

正宗北京雜醬麵的雜醬

食材準備肥瘦肉末300克，花椒，大料，幹辣椒，甜麵醬60克，大醬30克，黃豆醬30克，香其醬30克。

方法步驟

1、炒鍋冷油放入花椒和大料，小火炸香，然後放入幹辣椒爆香;

2、將炒香的油濾出，用來炒香肉末;

3、將各種醬全部混合，倒入鍋中，翻炒2分鐘左右出香即可。